Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Karotten - Püree
| 500 g | Kürbisfleisch |
| 250 g | Karotte(n) |
| evtl. | Kartoffel(n) |
| n. B. | Sahne |
| 400 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ kleine | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden, die Schale kann dran bleiben. Die Karotten schälen und auch in Stücke schneiden. Die Zwiebel klein hacken.
Alles zusammen in Olivenöl ca. 5 Minuten braten, kann ruhig etwas braun werden. Salzen und pfeffern. Anschließend ca. 400 ml Brühe (lieber etwas mehr, kann man später als Soße verwenden) und nach Wunsch einen Schuss süße Sahne hinzugeben und bei geschlossenem Deckel gute 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis alles leicht zerfällt.
Man kann auch gut gekochte Kartoffeln vom Vortag mit hineingeben, das macht alles etwas sämiger. Natürlich gehen auch frische Kartoffeln.
Das Gemüse nun in eine Kartoffelpresse geben und zerdrücken. Das Püree wird nicht so glatt wie normales Kartoffelpüree, es bleibt etwas "bröckelig".
Die zurückgebliebene Flüssigkeit kann man nochmal aufkochen und evtl. mit Sahne und Curry abschmecken. Schmeckt gut als Soße zum Püree. Gut dazu passt gebratener weißer Fisch.
Alles zusammen in Olivenöl ca. 5 Minuten braten, kann ruhig etwas braun werden. Salzen und pfeffern. Anschließend ca. 400 ml Brühe (lieber etwas mehr, kann man später als Soße verwenden) und nach Wunsch einen Schuss süße Sahne hinzugeben und bei geschlossenem Deckel gute 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis alles leicht zerfällt.
Man kann auch gut gekochte Kartoffeln vom Vortag mit hineingeben, das macht alles etwas sämiger. Natürlich gehen auch frische Kartoffeln.
Das Gemüse nun in eine Kartoffelpresse geben und zerdrücken. Das Püree wird nicht so glatt wie normales Kartoffelpüree, es bleibt etwas "bröckelig".
Die zurückgebliebene Flüssigkeit kann man nochmal aufkochen und evtl. mit Sahne und Curry abschmecken. Schmeckt gut als Soße zum Püree. Gut dazu passt gebratener weißer Fisch.
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