Die Zwiebel und die Paprikaschote in Würfel hacken. Beides in ca. 10 g Butter ca. 10 Minuten anschwitzen. Am besten eignet sich dafür eine Pfanne mit Deckel. Die Gurke würfeln und den 1/2 Bund Petersilie fein hacken (man kann auch 1/2 Päckchen TK Petersilie verwenden). Beides unter die Zwiebel-Paprika-Mischung rühren und ganz kurz mitdünsten. Dann die Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die 4 Putenschnitzel mit dem Senf bestreichen und die Käsescheiben darauf legen. Nun die Gemüsemischung darauf verteilen. Die Fleischscheiben vorsichtig aufrollen (Seiten einklappen) und mit Holzstäbchen oder Rouladenklammern zusammenhalten.

Die Rouladen in der restlichen Butter rundherum schön goldbraun anbraten. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen und zugedeckt ca. 10 - 15 Min. bei leichter Hitze garen.

Abschließend die Rouladen aus der Soße nehmen und die Soße binden. Nicht wundern, wenn der Käse etwas aus den Rouladen läuft, das ist normal und macht die Soße nur noch besser. Dazu passen Kartoffeln oder Reis. Man kann auch noch einen Salat dazu servieren.

Getränketipp: ein fruchtiger, trockener Weißwein, mit dem auch gekocht wurde. Also lieber nicht so einen Billigen auswählen.