Kartoffel - Lauchcreme - Suppe

Die Kartoffeln schälen, halbieren und weich kochen, die letzten 10 Minuten eine geputzte und halbierte Möhre dazugeben. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in Ringe schneiden und ca. 20 Minuten in etwas Öl dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. etwas Wasser dazugeben.

Anschließend Kartoffeln und Möhre abdampfen lassen und zu dem Lauch geben, mit der Brühe aufgießen. Den Kümmel (ganz), 4 Wacholderbeeren und Anissamen hinzugeben und etwa eine halbe Stunde kochen (kann auch länger dauern) bis alle Zutaten weich genug zum Pürieren sind, gezupfte Basilikumblätter hinzufügen.

Mit dem Pürierstab alles zu einer glatten Suppe abziehen, die Sämigkeit der Suppe durch Zugabe von Wasser dem eigenen Geschmack anpassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Currypulver und Kardamom abschmecken und in Streifen geschnittenen feinen Schinkenspeck hinzugeben.