Henglein
Rama Cremefine
| Tränenkuchen - der beste Käsekuchen der Welt!
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Magerquark |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 150 ml | Öl |
| Für den Guss: | |
| 2 | Eiweiß |
| 6 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken.
Den Backofen am besten jetzt auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen heraus holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.
Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. Schmecken tut der Kuchen aber auch ohne!
Den Backofen am besten jetzt auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen heraus holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.
Dann den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen. Schmecken tut der Kuchen aber auch ohne!
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Kommentare anderer Nutzer
wonni25 
sagt:
sagt: 17.02.2009 09:36
Ich kann auch nur zustimmen. PERFEKT .. !! Mehr braucht man da gar nicht dazu sagen!!
Ich hatte zwar keine Tränen dafür hat der "Guß" wunderschön geglitzert .. sah toll aus.
LG
Yvonne
Ich hatte zwar keine Tränen dafür hat der "Guß" wunderschön geglitzert .. sah toll aus.
LG
Yvonne
Philippsmama 
sagt:
sagt: 25.02.2009 14:52
Hallo Wonni25,
freut mich sehr das der Kuchen Dir geschmeckt hat!!
Und zu den Tränen: Den Kuchen wirklich nur 10 Minuten im Ofen lassen wenn der Eischnee drauf ist!! Wenn er zu lange drin ist wird der Eischnee zu hart und es kommen keine Tränen beim abkühlen!
LG Philippsmama
freut mich sehr das der Kuchen Dir geschmeckt hat!!
Und zu den Tränen: Den Kuchen wirklich nur 10 Minuten im Ofen lassen wenn der Eischnee drauf ist!! Wenn er zu lange drin ist wird der Eischnee zu hart und es kommen keine Tränen beim abkühlen!
LG Philippsmama
silky82 
sagt:
sagt: 26.06.2009 13:14
hallo, hab den kuchen heute das erste mal gebacken und ich muß sagen. der ist einfach super!
der kuchen sollte morgen eigentlich komplett auf den kaffeetisch, jetzt hab ich aber vorhin schon ein stück propiert, war zwar noch etwas wabelig, aber ich denke, wenn der über nacht steht, wird er genau richtig sein von der konsistenz. und tränchen gibts dann hoffentlich auch...
habe statt quark schichtkäse genommen, mich aber ansonsten komplett ans rezept gehalten.
gruß silky
der kuchen sollte morgen eigentlich komplett auf den kaffeetisch, jetzt hab ich aber vorhin schon ein stück propiert, war zwar noch etwas wabelig, aber ich denke, wenn der über nacht steht, wird er genau richtig sein von der konsistenz. und tränchen gibts dann hoffentlich auch...
habe statt quark schichtkäse genommen, mich aber ansonsten komplett ans rezept gehalten.
gruß silky
Philippsmama
sagt:
sagt: 26.06.2009 19:31
Ingelengel 
sagt:
sagt: 24.05.2010 22:04
Hallo!
Das ist wirklich der beste Käsekuchen der Welt. Sowas von lecker, habe ich noch nicht gehabt.
Habe den Kuchen gestern Abend um 23.00 Uhr noch gebacken, damit Er bis Heute auch gut auskühlt. Meine Gäste waren auch total begeistert. Super locker und saftig.
Geweint hat Er auch ordentlich, betimmt weil er fast so so schnell Alle wurde. ( Waren nur 4 Personen)
Probiere gerne mal einen anderen Kuchen, aber jetzt nicht mehr Dieser bleibt die Nummer 1 bei mir.
Dafür natürlich 5 STERNE.
Gruß Inge
Das ist wirklich der beste Käsekuchen der Welt. Sowas von lecker, habe ich noch nicht gehabt.
Habe den Kuchen gestern Abend um 23.00 Uhr noch gebacken, damit Er bis Heute auch gut auskühlt. Meine Gäste waren auch total begeistert. Super locker und saftig.
Geweint hat Er auch ordentlich, betimmt weil er fast so so schnell Alle wurde. ( Waren nur 4 Personen)
Probiere gerne mal einen anderen Kuchen, aber jetzt nicht mehr Dieser bleibt die Nummer 1 bei mir.
Dafür natürlich 5 STERNE.
Gruß Inge
buntewollsocke 
sagt:
sagt: 04.07.2010 09:11
Mehr Tränchen gibt es, wenn man 6 Eiweiß für die Haube nimmt. Sieht auch besser aus. ;)
Philippsmama
sagt:
sagt: 04.07.2010 12:57
buntewollsocke
sagt:
sagt: 04.07.2010 13:04
Philippsmama
sagt:
sagt: 04.07.2010 21:19
jacharin
sagt:
sagt: 06.07.2010 10:56
Auch ich finde diesen Käsekuchen wirklich perfekt!!
Habe durch Zufall festgestellt, dass er lauwarm göttlich schmeckt!!
Habe durch Zufall festgestellt, dass er lauwarm göttlich schmeckt!!
Ingelengel
sagt:
sagt: 14.07.2010 11:12
Hallo!
Ich habe jetzt in kurzer Zeit 3 verschiedene Käsekuchen gebacken.
Nun muss ich unbedingt noch einmal loswerden, dass dieser der beste Käsekuchen ist.
In Zukunft verzichte ich auf andere Rezepte von Käsekuchen und werde nur noch Diesen backen.
Gruß
Inge
Ich habe jetzt in kurzer Zeit 3 verschiedene Käsekuchen gebacken.
Nun muss ich unbedingt noch einmal loswerden, dass dieser der beste Käsekuchen ist.
In Zukunft verzichte ich auf andere Rezepte von Käsekuchen und werde nur noch Diesen backen.
Gruß
Inge
Ingelengel
sagt:
sagt: 08.08.2010 15:09
Hallo!
Habe mal wieder den Kuchen gebacken.
Diesmal in einer 18 cm Springform, dazu habe ich das halbe Rezept genommen.
Leider hat es mit den Tränen nicht so geklappt.
Aber der Kuchen war wieder sehr lecker.
Gruß
Inge
Habe mal wieder den Kuchen gebacken.
Diesmal in einer 18 cm Springform, dazu habe ich das halbe Rezept genommen.
Leider hat es mit den Tränen nicht so geklappt.
Aber der Kuchen war wieder sehr lecker.
Gruß
Inge
AnitaGC 
sagt:
sagt: 04.10.2010 16:38
Ein perfekter Kaesekuchen, der zergeht einem richtig auf der zunge. Die Spanier waren alle aus dem haeuschen. Vielen Dank fuer das super rezept!
LG Anita
LG Anita
katiebebi
sagt:
sagt: 19.10.2011 21:55
Leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecker !
habe den Kuchen letzte Woche für die Arbeit gebacken, JEDER war total begeistert davon !
Was ich so toll an dem Kuchen finde ist, dass der Belag so schön cremig ist und auf der Zunge zergeht und nicht so fest ist wie manch andere Käsekuchen.
Backe ich für unseren Family-treff am Sonntag wieder. yummm ich freu mich jetzt schon drauf !!!
habe den Kuchen letzte Woche für die Arbeit gebacken, JEDER war total begeistert davon !
Was ich so toll an dem Kuchen finde ist, dass der Belag so schön cremig ist und auf der Zunge zergeht und nicht so fest ist wie manch andere Käsekuchen.
Backe ich für unseren Family-treff am Sonntag wieder. yummm ich freu mich jetzt schon drauf !!!
Philippsmama
sagt:
sagt: 20.10.2011 22:31
littlemami
sagt:
sagt: 07.11.2011 09:06
Also ich hab ihn jetzt am Sonntagmorgen gebacken und um 15 Uhr kam er auf den Tisch. Er war perfekt :))
Und damit auch schön viele Tränchen kommen, habe ich ihn neben dem Herd auskühlen lassen, wo ein Topf mit kochendem Wasser stand. Hat super funktioniert und alle waren begeistert :)
Danke für das super Rezept!
LG
Und damit auch schön viele Tränchen kommen, habe ich ihn neben dem Herd auskühlen lassen, wo ein Topf mit kochendem Wasser stand. Hat super funktioniert und alle waren begeistert :)
Danke für das super Rezept!
LG
ElkePeter
sagt:
sagt: 13.11.2011 17:45
einfach perfekt!
LG ElkePeter
LG ElkePeter
pfeffer82
sagt:
sagt: 22.11.2011 15:20
immer wieder ein Genuss
Vielen Dank !
Vielen Dank !
Pillepopper
sagt:
sagt: 03.03.2012 19:12
Diesen Käsekuchen mache ich seit 20 Jahren nach einem Rezept von Opa.
Es ist definitiv der beste Käsekuchen der Welt!
Es ist definitiv der beste Käsekuchen der Welt!
Barpau
sagt:
sagt: 10.04.2012 08:44
hoi hoi
habe gestern den Kuchen das erste Mal gebacken. Alles wunderbar inkl. Tränen. Das Eiweiss konnte ich nicht ca. 1cm auftragen, es gab zu wenig Masse. Vielleicht nehme ich das nächste mal 3 oder 4 Eiweisse.
In den Knetteig habe ich noch Zitronenrinde abgerieben. Herrlich.
Lieber Gruss aus Thun/Schweiz
von mir auch 5 Sterne
habe gestern den Kuchen das erste Mal gebacken. Alles wunderbar inkl. Tränen. Das Eiweiss konnte ich nicht ca. 1cm auftragen, es gab zu wenig Masse. Vielleicht nehme ich das nächste mal 3 oder 4 Eiweisse.
In den Knetteig habe ich noch Zitronenrinde abgerieben. Herrlich.
Lieber Gruss aus Thun/Schweiz
von mir auch 5 Sterne
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ich bekomme jedesmal ein Lob. Auch auf Firmenfeiern oder Vereinsfesten backe ich den Kuchen und
er kommt immer gut an. Sehr, sehr lecker, sehr empfehlenswert.
lg pinguin140
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