Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Die Zwiebel fein hacken, den Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides in einem Topf in etwas Butter anbraten, die Zwiebeln sollten noch glasig bleiben. Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Schmelzkäse in der Soße zergehen lassen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Erbsen hinzufügen. Nicht mehr kochen lassen! Durch die heiße Soße tauen die Erbsen sehr schnell auf und sind noch richtig knackig. Noch einmal abschmecken.

Die Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.