Den Radicchio in warmem Wasser 15 - 20 Minuten wässern. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Die Butter aufschäumen, den Zucker einrieseln lassen. Die Birnen darin bei mäßiger Hitze bräunen. In der Zwischenzeit Ravioli nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.

Den Radicchio in breite Streifen schneiden. Radicchio und Walnüsse zugeben und kurz braten. Ravioli auf Tellern anrichten und mit der Birnen-Radicchio-Nuss-Butter übergießen.