Die Zucchini und Auberginen putzen, waschen. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Auberginen würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden.

Das Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. Die Rosmarinnadeln, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett anschwitzen, Zucchini, Auberginen und Rosmarin zufügen, kurz mitdünsten. 1/8 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 min. garen.

Den Käse würfeln. Hackfleisch und Tomaten zum Gemüse geben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse drüberstreuen und mit Kräutern garnieren. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.