Die Milch erwärmen, die Hefe hineinbröseln und darin auflösen. 75 g Butter schmelzen. Mehl, 80 g Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Die Eigelbe zufügen. Butter und Hefemilch zum Mehlgemisch geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

Die Äpfel waschen, jeweils die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse ausstechen. 1 Liter Wasser, Wein und Zitronensaft aufkochen. Mit Zimt würzen. Die Äpfel darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, Deckel ca. 3 Minuten vor Garzeitende zugeben. Äpfel und Deckel abtropfen lassen.

Den Früchte-Mix grob pürieren, das Marzipan raspeln. Die Hälfte des Früchte-Mix und das Marzipan unter den Teig kneten. Daraus 18 Kugeln formen und diese auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Äpfel gleichmäßig daraufsetzen und leicht andrücken. Den Kuchen weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.

50 g Butterflöckchen in den Teig drücken. Mit 75 g Zucker, übrigem Früchte-Mix und Mandeln bestreuen. Die Deckel wieder auf die Äpfel setzen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze: 200°C, ca. 25 Minuten backen.

Den Bratapfelkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Zimt bestreut.