Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die passierten Tomaten in einen großen (!) Topf geben, und auf niedriger Stufe erhitzen. Die Zwiebeln klein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl kurz anbraten, dann dazu in den Topf geben. Die Knoblauchzehen klein schneiden oder durchpressen und dazu geben. Mais und Bohnen dazu geben. Alles auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Währenddessen das Fleisch in der Pfanne in Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die gewürfelten Paprikaschoten dazu geben. Kurz ziehen lassen, dann mit in den Topf geben. Da ich Chili wirklich sehr scharf mag, lasse ich die Kerne in den Schoten und zerkleinere diese einfach ausreichend. Wer es nicht so scharf mag, kann aber auch die Samen entfernen. Wenn alles zerkleinert ist, in den Topf geben, einen Teelöffel Schokolade unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und von jetzt an 24 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.

Am nächsten Tag kurz aufkochen lassen und heiß servieren. Als Beilage empfehle ich Brot (z.B. Ciabatta).