Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
)
| Für den Teig: (Knetteig) | |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Butter oder Margarine |
| Für den Belag: | |
| 700 ml | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 2 Becher | Schmand je 200 g |
| 50 g | Zucker (evtl. auch etwas mehr) |
| 5 | Äpfel |
| etwas | Zimt |
| etwas | Zucker |
| Für die Streusel: | |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 110 g | Butter, kalte |
| 40 g | Mandel(n), geriebene |
| etwas | Zimt nach Bedarf |
Zubereitung
Für den Knetteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen und dann in eine vorbereitete Springform (26 cm) drücken, dabei einen Rand hochziehen (so hoch wie möglich).
Während der Teig noch im Kühlschrank ruht, werden die Äpfel geschält, geviertelt und klein geschnitten.
Aus der Milch, dem Puddingpulver und den 50 g Zucker einen Pudding kochen und anschließend die 2 Becher Schmand unterrühren.
Nun die klein geschnittenen Äpfel auf den Teig geben und dünn mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Den Pudding drüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Min. vorbacken.
In der Zwischenzeit für die Streusel 150 g Mehl, etwas Zimt, 75 g Zucker und die Mandeln vermischen und zusammen mit der kalten Butter zu Streuseln kneten. Nach 25 Min. die Streusel auf den vorgebackenen Kuchen geben. Erneut in den heißen Backofen schieben und nochmals 25 Min. backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz abkühlen lassen. Erst in absolut erkaltetem Zustand anschneiden.
Anmerkung: Wer den Kuchen früher aus der Form nimmt, zahlt mit einem Bauch im Rand (es sei denn, er hat seinen Rand hoch genug bekommen, so dass er den weichen Pudding in Form hält). Wenn der Kuchen in warmem Zustand angeschnitten wird, verläuft die Füllung (dies tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch).
Während der Teig noch im Kühlschrank ruht, werden die Äpfel geschält, geviertelt und klein geschnitten.
Aus der Milch, dem Puddingpulver und den 50 g Zucker einen Pudding kochen und anschließend die 2 Becher Schmand unterrühren.
Nun die klein geschnittenen Äpfel auf den Teig geben und dünn mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Den Pudding drüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Min. vorbacken.
In der Zwischenzeit für die Streusel 150 g Mehl, etwas Zimt, 75 g Zucker und die Mandeln vermischen und zusammen mit der kalten Butter zu Streuseln kneten. Nach 25 Min. die Streusel auf den vorgebackenen Kuchen geben. Erneut in den heißen Backofen schieben und nochmals 25 Min. backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz abkühlen lassen. Erst in absolut erkaltetem Zustand anschneiden.
Anmerkung: Wer den Kuchen früher aus der Form nimmt, zahlt mit einem Bauch im Rand (es sei denn, er hat seinen Rand hoch genug bekommen, so dass er den weichen Pudding in Form hält). Wenn der Kuchen in warmem Zustand angeschnitten wird, verläuft die Füllung (dies tut dem Geschmack allerdings keinen Abbruch).
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Kommentare anderer Nutzer
stoll75 
sagt:
sagt: 29.08.2009 12:33
Hallo, ich habe den Kuchen diese Woche mit frischen Zwetschgen gebacken. Da ich mir nicht sicher war, ob mir der Boden nicht durchweicht mit den Zwetschgen, habe ich auf den Boden zerbröselte Amarettini gegeben.
Ich habe den Kuchen über Nacht vollständig auskühlen lassen und erst am nächsten Tag aus der Form gelöst und angeschnitten, die Creme ist richtig schön schnittfest geworden.
Die Kombination war super lecker, alle waren begeistert.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG Simone
Ich habe den Kuchen über Nacht vollständig auskühlen lassen und erst am nächsten Tag aus der Form gelöst und angeschnitten, die Creme ist richtig schön schnittfest geworden.
Die Kombination war super lecker, alle waren begeistert.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG Simone
Musikaro 
sagt:
sagt: 29.08.2009 17:00
09.09.2009 19:26
Hallo,
eine wirklich feine Kombination. Dieses Apfelkuchenrezept wird mit Sicherheit noch öfter gebacken.
LG Petra
eine wirklich feine Kombination. Dieses Apfelkuchenrezept wird mit Sicherheit noch öfter gebacken.
LG Petra
fim
sagt:
sagt: 30.09.2009 01:15
Hi,
dieses Rezept moechte ich sehr gerne backen,leider bekomme ich
keinen Schmand (wohne in U.S.A. )Kann ich saure Sahne oder
Griechichen Yogurt nehmen? Hoffe Du gibst mir eine Antwort.
LG fim
dieses Rezept moechte ich sehr gerne backen,leider bekomme ich
keinen Schmand (wohne in U.S.A. )Kann ich saure Sahne oder
Griechichen Yogurt nehmen? Hoffe Du gibst mir eine Antwort.
LG fim
fim
sagt:
sagt: 30.09.2009 01:15
Hi,
dieses Rezept moechte ich sehr gerne backen,leider bekomme ich
keinen Schmand (wohne in U.S.A. )Kann ich saure Sahne oder
Griechichen Yogurt nehmen? Hoffe Du gibst mir eine Antwort.
LG fim
dieses Rezept moechte ich sehr gerne backen,leider bekomme ich
keinen Schmand (wohne in U.S.A. )Kann ich saure Sahne oder
Griechichen Yogurt nehmen? Hoffe Du gibst mir eine Antwort.
LG fim
30.09.2009 11:03
Musikaro
sagt:
sagt: 30.09.2009 20:50
fim
sagt:
sagt: 02.10.2009 15:02
05.10.2009 23:21
Hallo,
dein Kuchen ist etwas ganz besonders leckeres. Den Teig/ Boden hätte ich als einziges gerne etwas dicker, aber das ist eine Geschmackssache. Hier passt sowohl der Teig, der sich auch prima verarbeiten lässt, als auch die Apfel-Puddingfülle wunderbar zusammen. Die Streusel bekommen durch die Mandeln noch einen feinen Geschmack, wirkich ein sehr schönes Rezept. Das ich auch ganz bestimmt wieder machen werde.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Kuchen ist etwas ganz besonders leckeres. Den Teig/ Boden hätte ich als einziges gerne etwas dicker, aber das ist eine Geschmackssache. Hier passt sowohl der Teig, der sich auch prima verarbeiten lässt, als auch die Apfel-Puddingfülle wunderbar zusammen. Die Streusel bekommen durch die Mandeln noch einen feinen Geschmack, wirkich ein sehr schönes Rezept. Das ich auch ganz bestimmt wieder machen werde.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
01.11.2009 19:46
Hallo Musikaro,
erstmal herzlichen Dank für dieses schöne Apfelkuchenrezept. Eine sehr feine Creme und leckere Streusel. Genauso sollte Apfelkuchen schmecken.
Liebe Grüsse
fenji
erstmal herzlichen Dank für dieses schöne Apfelkuchenrezept. Eine sehr feine Creme und leckere Streusel. Genauso sollte Apfelkuchen schmecken.
Liebe Grüsse
fenji
calla20 
sagt:
sagt: 15.02.2010 08:50
Hallo,
habe gestern den Kuchen gebacken, allerdings fand ich den Mürbteig viel zu wenig, um noch einen Rand daraus hoch zu ziehen. Not macht erfinderisch und so habe ich einfach Löffelbisquit am Rand entlang hoch gestellt. Die sind beim backen weich geworden und schmecken hervorragend dazu. Nur muss man aufpassen, dass sie oben nicht zu dunkel werden - dazu habe ich sie mit Alufolie abgedeckt.
Sonst ein leckeres Rezept.
habe gestern den Kuchen gebacken, allerdings fand ich den Mürbteig viel zu wenig, um noch einen Rand daraus hoch zu ziehen. Not macht erfinderisch und so habe ich einfach Löffelbisquit am Rand entlang hoch gestellt. Die sind beim backen weich geworden und schmecken hervorragend dazu. Nur muss man aufpassen, dass sie oben nicht zu dunkel werden - dazu habe ich sie mit Alufolie abgedeckt.
Sonst ein leckeres Rezept.
Musikaro
sagt:
sagt: 21.02.2010 15:07
HAllo Calla,
es freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hast. Ich machen ihn immer in einer 26er Form, da langt mir der Teig, damit ich einen kleinen Rand rund herum ziehen kann. Bei einer größeren Form könnte es schwierig werden, oder wenn man den Boden ziemlich dick mag.
LG,
Musikaro
es freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hast. Ich machen ihn immer in einer 26er Form, da langt mir der Teig, damit ich einen kleinen Rand rund herum ziehen kann. Bei einer größeren Form könnte es schwierig werden, oder wenn man den Boden ziemlich dick mag.
LG,
Musikaro
Chi1886 
sagt:
sagt: 17.03.2010 20:06
war ganz gut und einfach.
lg chi1886
lg chi1886
sachsen-lady 
sagt:
sagt: 09.08.2010 10:39
Ein einfaches und leckeres Rezept - vielen Dank dafür ;-)
Fotos sind hochgeladen.
Viele Grüße
- sachsenlady -
Fotos sind hochgeladen.
Viele Grüße
- sachsenlady -
Musikaro
sagt:
sagt: 15.08.2010 17:54
21.09.2010 16:14
Hallo,
sehr gut bei meiner Familie angekommen und einfach in der Herstellung.
Vielen Dank.
LG LAurinili
sehr gut bei meiner Familie angekommen und einfach in der Herstellung.
Vielen Dank.
LG LAurinili
Musikaro
sagt:
sagt: 21.09.2010 21:19
manny2 
sagt:
sagt: 06.10.2010 20:08
Hallo Musikaro
Vielen Dank für das leckere Rezept! Habe gestern großes Lob dafür bekommen und möchte es gleich an dich weitergeben.
Viele Grüße von manny
Vielen Dank für das leckere Rezept! Habe gestern großes Lob dafür bekommen und möchte es gleich an dich weitergeben.
Viele Grüße von manny
Musikaro
sagt:
sagt: 08.10.2011 21:36
Ninifi 
sagt:
sagt: 08.10.2011 10:51
Hallo Musikaro,
backe deinen kuchen heute schon das 5 und 6 mal. (einmal zum verschenken und einmal für morgen für uns zum kaffee). ein supergutes rezept, habe schon viel lob dafür geerntet und möchte dies nun an dich weitergeben :-)
lg Ninifi
backe deinen kuchen heute schon das 5 und 6 mal. (einmal zum verschenken und einmal für morgen für uns zum kaffee). ein supergutes rezept, habe schon viel lob dafür geerntet und möchte dies nun an dich weitergeben :-)
lg Ninifi
Musikaro
sagt:
sagt: 08.10.2011 21:38
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Wie auch schon lone_bones "Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln" aus der DB ist dieser Kuchen wirklich lecker. Ich hab die halbe Rezeptmenge in einer kleinen 18er-Form gemacht, die Backzeit war trotzdem nicht kürzer (oder sogar etwas länger). Der Tipp, den Kuchen erst auskühlen zu lassen, sollte wirklich beachtet werden, das dauert aber zwei bis drei Stunden.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Kati.
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