Das Gemüse putzen und klein schneiden. In einen Topf geben und mit soviel kaltem Wasser auffüllen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Sobald das Gemüse weich ist, wird es wird es durch ein grobes Küchensieb passiert oder mit dem Stabmixer kurz zerkleinert. Es sollte nicht zum Brei verarbeitet werden - das Gemüse soll man schon noch beißen können.

Inzwischen die Speckwürfel leicht anbraten, dann mit Mehl bestäuben und unter Rühren goldbraun rösten. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen, das Gemüse wieder zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Majoran und Salz abschmecken.

Vor dem Anrichten gibt man den mit der Sahne vermischten Käse in die Teller oder in Suppenschälchen und füllt diese dann mit der Suppe auf.