Das Wasser zum Kochen bringen. Das Salz und die Nudeln hinzufügen. Die Makkaroni 10 Minuten bissfest garen, dann in ein Sieb geben, kurz kalt überbrausen und abtropfen lassen.

Die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und hellgelb anbraten. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch einrühren. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier mit dem Pfeffer verquirlen und unter die Soße rühren. Eine gebutterte Auflaufform mit etwas Soße ausgießen, die Nudeln darauf verteilen, mit den Nüssen bestreuen. Restliche Soße darübergießen, den Käse darüberstreuen. Den Auflauf in 30 Minuten goldgelb backen und in Stücke geschnitten heiß servieren.