Den Kürbis aufschneiden, entkernen, in Schnitze (wie Äpfel) teilen und dann in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. hacken.

Das Öl in einer großen! Pfanne erhitzen und dann Butter dazugeben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann die Kürbisscheibchen dazu und auch kurz mit andünsten. Währenddessen in einer kleinen Pfanne das Hackfleisch (evtl. fettfrei) anbraten, salzen nicht vergessen.

Nun dem Kürbisgemisch den Reis zugeben, ganz kurz schwitzen lassen (1 - 3 min.), um gleich mit Wein abzulöschen. Alles aufkochen lassen und die heiße Brühe dazugeben. Den Reis bei mittlerer Hitze ca. 25 min. ausquellen lassen. Wenn der Reis gar ist, sollte die Brühe fast vollständig aufgenommen sein.

Das Hack unterheben und die Tomaten dazugeben. Nun noch ein wenig einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Vegeta abschmecken. Von der sauren Sahne einen Esslöffel mittig oben drauf!