Die Karotten möglichst fein hobeln und beiseite stellen. Danach die Ananas von der Schale befreien und senkrecht in 4 Teile schneiden. Aus jedem Teil den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Ananasstückchen zusammen mit den Sultaninen zu den Karotten geben und untermischen. Mindestens 20 Minuten, besser jedoch eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zu ein Dressing verrühren. Über den Salat gießen, mischen und noch einmal mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.

Tipp: Der Salat passt sehr gut bei einer Grillparty. Man sollte jedoch darauf achten, ihn gekühlt anzubieten.