Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen die Äpfel schälen und entkernen. In dicke Scheiben schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln.

Für den Guss 75 ml Sahne mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und beiseite stellen. Im Topf 300 ml Sahne mit Vanillezucker und Zucker aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren in die aufgekochte Sahne geben und nochmal kurz aufkochen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Eine Hälfte rund ausrollen und damit eine mit Backpapier ausgekleidete Springform belegen. Dabei einen kleinen Rand hoch ziehen. Die Apfelscheiben auf den Teigboden geben und mit dem Guss bedecken. Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls rund ausrollen und auf den Kuchen legen. Die Ränder etwas zusammendrücken.

Die Backzeit beträgt je nach Ofen 40-50 Minuten. Anschließend den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Die doppelte Menge an Zutaten reicht für ein Blech.