Henglein
Rama Cremefine
| Appenzeller Brotauflauf
pikanter Auflauf ohne Fleisch
)
| 200 g | Brot, altbacken |
| 400 ml | Milch (oder mehr, je nach Trockenheit des Brotes) |
| 180 g | Käse (Appenzeller), reifer |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskat |
| etwas | Petersilie, fein geschnitten |
| etwas | Butter, für die Form |
Zubereitung
Brot grob zerzupfen / zerbrechen und in eine Schüssel legen. Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, über das Brot gießen und 15 Min. oder länger ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Ofen auf 220° C vorheizen und eine passende Gratinform leicht einfetten. Mit einer Gabel die eingeweichten Brotstücke zerpflücken. Käse reiben, Eier trennen und die Eigelbe mit dem Käse zu der Brotmasse geben. Pfeffer, Muskat und Petersilie dazugeben und gut miteinander mischen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Masse in die Form füllen und im Ofen in der Mitte ca. 30 - 40 Min. lang backen.
In der Zwischenzeit Ofen auf 220° C vorheizen und eine passende Gratinform leicht einfetten. Mit einer Gabel die eingeweichten Brotstücke zerpflücken. Käse reiben, Eier trennen und die Eigelbe mit dem Käse zu der Brotmasse geben. Pfeffer, Muskat und Petersilie dazugeben und gut miteinander mischen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Masse in die Form füllen und im Ofen in der Mitte ca. 30 - 40 Min. lang backen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.04.2009 18:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, elanda,
habe heute deinen Brotauflauf gemacht, allerdings nicht mit Appenzeller, habe noch Reste von Parmesan, mittelaltem Gouda und Emmentaler gehabt, die sind dann da reingewandert. Außerdem hatte ich noch einen Mozzarella, der dringend verarbeitet werden musste, der kam dann noch in Scheiben obendrauf.
Ich hatte übrigens 500 ml Milch genommen (mein Weißbrot war schon SEHR trocken) und das Ganze hat dann im Ofen bei 200 ° Ober/Unterhitze ca. 35 min. gebraucht. Und als bekennende Faule Socke habe ich das Ganze schon in der Auflaufform eingeweicht und angerührt (so brauchte ich nicht NOCH eine Schüssel spülen)
Meine Kinder (6 und 4 Jahre alt) haben es verschlungen und nach Mehr gerufen. Ich fand es auch sehr lecker.
Danke fürs Rezept
LG paehm
habe heute deinen Brotauflauf gemacht, allerdings nicht mit Appenzeller, habe noch Reste von Parmesan, mittelaltem Gouda und Emmentaler gehabt, die sind dann da reingewandert. Außerdem hatte ich noch einen Mozzarella, der dringend verarbeitet werden musste, der kam dann noch in Scheiben obendrauf.
Ich hatte übrigens 500 ml Milch genommen (mein Weißbrot war schon SEHR trocken) und das Ganze hat dann im Ofen bei 200 ° Ober/Unterhitze ca. 35 min. gebraucht. Und als bekennende Faule Socke habe ich das Ganze schon in der Auflaufform eingeweicht und angerührt (so brauchte ich nicht NOCH eine Schüssel spülen)
Meine Kinder (6 und 4 Jahre alt) haben es verschlungen und nach Mehr gerufen. Ich fand es auch sehr lecker.
Danke fürs Rezept
LG paehm
9933Tine 
sagt:
sagt: 01.02.2012 20:16
Hatte auch den Brotauflauf mit Käserestern gemacht. Mit de Gewürzen bin ich warscheinlich zu zaghaft umgegangen. Eine wirklich sehr gute Verwertung für die Brotrester (die Pferde werden es nicht so sehen ;-))
Bilder folgen
Bilder folgen
AncientTia 
sagt:
sagt: 16.02.2012 20:00
Einfache Zutaten, einfach in der Herstellung - und einfach lecker!
Ich hab das Rezept heute mit Weißbrot gemacht und es war super. Nächstes Mal werde ich es mit dunklerem, herzhafterem Brot probieren - das muß noch besser zu dem Käse passen.
Ich hab das Rezept heute mit Weißbrot gemacht und es war super. Nächstes Mal werde ich es mit dunklerem, herzhafterem Brot probieren - das muß noch besser zu dem Käse passen.
AncientTia
sagt:
sagt: 29.03.2012 15:27
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heute gab es bei uns Deinen "Appenzeller Brotauflauf". Bin noch immer ganz satt. Habe aber wahrscheinlich einen zu "jungen" Käse verwertet. Der Käse-Geschmack war etwas verhalten. "Reif" ist da doch das Motto. Und die Brotstückchen hätten auch etwas kleiner sein dürfen, wegen des "Zusammengehens". Doch mein Fehler. Schau mal - die Fotos zeigen wahrscheinlich meine Schwächen. Ansonsten trifft es den "Familiengeschmack".
LG
Köbes
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