Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. Jeweils den Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, die Kerne und weißen Trennhäutchen entfernen. Eventuell das Fruchtfleisch der Paprikadeckel in kleine Würfel schneiden.

Das eingeweichte Brötchen mit einer Gabel zerdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Mais, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprikawürfel zum Hack geben und alles gut vermischen. Die Masse in die Paprikaschoten füllen.

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brühe und Paprikamark verrühren, in eine hohe Auflaufform geben. Paprikaschoten hineinsetzen, mit Käse bestreuen. Ca. 45 Minuten backen.