Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchen Baskische Art
pikant, geht schnell
| 7 ½ kg | Putenfleisch (Geschnetzeltes) oder Hähnchenbrust |
| 2 Gläser | Oliven, grüne, entsteint |
| 2 Gläser | Oliven, schwarze, entsteint |
| 4 Gläser | Peperoni, grüne, milde |
| 800 g | Schinken (ital. Rohschinken oder Serranoschinken) |
| 2 Ring/e | Wurst (Chorizo) oder Paprikasalami |
| 2 kg | Paprikaschote(n), rot, grün, gelb |
| 2 kg | Gemüsezwiebel(n) |
| n. B. | Knoblauch |
| 3 gr. Dose/n | Tomate(n), pürierte |
| Olivenöl | |
| 1 Flasche | Weißwein |
| Speisestärke zum Binden | |
| 5 Pck. | Gewürzmischung (Taco-Gewürz) zum Marinieren |
| 1 kl.Flasche/n | Sherry |
| Geflügelbrühe |
Zubereitung
Das Fleisch 24 Std. vor Zubereitung mit Olivenöl und Tacogewürz marinieren. Das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen. Klein gehackte Gemüsezwiebeln anschwitzen, gewürfelte Paprika hinzugeben und anbraten.
Mit Weißwein und Sherry ablöschen und die anderen Zutaten (Chorizo in Scheiben, Schinken in Würfel geschnitten) zugeben.
Je nach gewünschter Soßenmenge Geflügelbrühe dazugeben, durchkochen lassen und am Ende mit Stärke binden. Als Beilage eignen sich Reis und ein grüner Salat.
Mit Weißwein und Sherry ablöschen und die anderen Zutaten (Chorizo in Scheiben, Schinken in Würfel geschnitten) zugeben.
Je nach gewünschter Soßenmenge Geflügelbrühe dazugeben, durchkochen lassen und am Ende mit Stärke binden. Als Beilage eignen sich Reis und ein grüner Salat.
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