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Saftiger Karottenkuchen ohne Margarine o. ä.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Paniermehl |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Beutel | Zitronenschale oder |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 200 g | Haselnüsse, gerieben |
| 500 g | Karotte(n), gerieben |
| 1 Beutel | Backpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 125 g Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt, dem Backpulver und der Zitronenschale schaumig rühren.
Dann das Mehl, das Paniermehl und die Haselnüsse unterrühren. Die Karotten zugeben. Danach den Eischnee unterheben. Die zähe Masse auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Das Rezept stammt von meiner Schwester und der Kuchen soll lange saftig bleiben.
Dann das Mehl, das Paniermehl und die Haselnüsse unterrühren. Die Karotten zugeben. Danach den Eischnee unterheben. Die zähe Masse auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Das Rezept stammt von meiner Schwester und der Kuchen soll lange saftig bleiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
einen schönen Gruß an deine Schwester, der Kuchen ist auch nach 2 Tagen noch saftig. Hab extra einige Stücke zur Seite gelegt, um das zu testen.
Du schreibst etwas von zäher Masse, ich fand sie eher weich und sie ließ sich wunderbar aufs Blech streichen. Nach dem Backen hat der Biskuit noch einen Guß abbekommen und auf die Hälfte der Stücke (insgesamt 24) kam dann noch eine kleine Mohrrübe aus Marzipan.
LG
käsespätzle
einen schönen Gruß an deine Schwester, der Kuchen ist auch nach 2 Tagen noch saftig. Hab extra einige Stücke zur Seite gelegt, um das zu testen.
Du schreibst etwas von zäher Masse, ich fand sie eher weich und sie ließ sich wunderbar aufs Blech streichen. Nach dem Backen hat der Biskuit noch einen Guß abbekommen und auf die Hälfte der Stücke (insgesamt 24) kam dann noch eine kleine Mohrrübe aus Marzipan.
LG
käsespätzle
Hallo Rattenliebhaberin,
habe den Kuchen ausprobiert und stimme meinem Vorredner zu: Die Masse war sehr streichfähig und ließ sich sehr gut aufs Blech verteilen. Ich habe den Kuchen mit einer Zuckergussglasur versehen. Das Ergebnis ist sehr gut angekommen! Das nächste Mal gebe ich etwas weniger Zucker in den Teig, weil er mir durch die Glasur doch sonst etwas zu süß ist. Vielen Dank für das unkomplizierte Rezept. Das mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
habe den Kuchen ausprobiert und stimme meinem Vorredner zu: Die Masse war sehr streichfähig und ließ sich sehr gut aufs Blech verteilen. Ich habe den Kuchen mit einer Zuckergussglasur versehen. Das Ergebnis ist sehr gut angekommen! Das nächste Mal gebe ich etwas weniger Zucker in den Teig, weil er mir durch die Glasur doch sonst etwas zu süß ist. Vielen Dank für das unkomplizierte Rezept. Das mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
Hallo noch einmal,
der Kuchen eignet sich übrigens gut zum Einfrieren. Hab's ausprobiert und der Kuchen ist nach dem Auftauen auch noch immer schon saftig.
Viele Grüße,
Lionel
der Kuchen eignet sich übrigens gut zum Einfrieren. Hab's ausprobiert und der Kuchen ist nach dem Auftauen auch noch immer schon saftig.
Viele Grüße,
Lionel
Hallo -
habe diesen Karottenkuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. EInmal mit Schoko-, heute mit Zitronenglasur. Zweiteres schmeckt besser und ich stimme Lionel zu, man kann dann etwas Zucker im Teig weglassen. Super, dass der Kuchen auch ohne zusätzliches Fett nicht trocken ist! Außerdem leicht zuzubereiten.
VG tjarnargata
habe diesen Karottenkuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. EInmal mit Schoko-, heute mit Zitronenglasur. Zweiteres schmeckt besser und ich stimme Lionel zu, man kann dann etwas Zucker im Teig weglassen. Super, dass der Kuchen auch ohne zusätzliches Fett nicht trocken ist! Außerdem leicht zuzubereiten.
VG tjarnargata
Hallo
Das Rezept bekommt von mir 5 Sterne.Sehr saftig,kalorientechnisch optimal,da ohne Fett gemacht.Werde ich jetzt öfters machen.Danke für das Rezept.
LG duftfee202
Das Rezept bekommt von mir 5 Sterne.Sehr saftig,kalorientechnisch optimal,da ohne Fett gemacht.Werde ich jetzt öfters machen.Danke für das Rezept.
LG duftfee202
Hallo, habe eben deinen Kuchen getestet. Schmeckt lecker.Habe oben einen Guß drauf. Werde ihn bestimmt wieder machen. LG Barbara
Hallo, habe soeben Deinen Kuchen gebacken. War schon lange auf der Suche nach diesem Rezept ohne Fett!!! Danke für das tolle Rezept.
Schmeckt sogar meinem Mann, der eigentlich keine Karotten mag :))
Werde ich bestimmt wieder machen....
Schöne Grüsse
IWO
Schmeckt sogar meinem Mann, der eigentlich keine Karotten mag :))
Werde ich bestimmt wieder machen....
Schöne Grüsse
IWO
Bezieht sich die Mengenangabe für die Karotten auf die bereits geriebenen Karotten oder wird von den 500 Gramm noch das abgezogen, was so an Abfall vor dem Reiben anfällt?
Habe den Kuchen gestern anlässlich meines Geburtstages gebacken und was soll ich sagen: meine Gäste waren restlos begeistert! War das erste Mal dass ich so einen Kuchen gebacken habe ... habe aber noch einen Zitronenguss oben drauf gegeben und für den Kuchen nur 200 g Zucker, dafür aber braunen, verwendet.
Diesen Kuchen werde ich jetzt auf jeden Fall öfters backen, vor allem weil dieser nicht so kalorienreich ist wie viele andere Karottenkuchen-Rezepte.
Diesen Kuchen werde ich jetzt auf jeden Fall öfters backen, vor allem weil dieser nicht so kalorienreich ist wie viele andere Karottenkuchen-Rezepte.
ICH VERSTEHE ES NICHT!!! Bin erfahrene Bäckerin und auch sehr wählerisch - aber dieser Karottenkuchen hat mich maßlos begeistert! Es ist tatsächlich möglich, ohne Fett einen so saftigen Kuchen zu zaubern... TOLL!
Möchte ihn das nächste Mal mit gemahlenen Mandeln und einer Möhrensaft-Puderzucker-Glasur ausprobieren...
Schönen Dank an Deine liebe Schwester, die das Feinste mit uns geteilt hat! ;-)
Möchte ihn das nächste Mal mit gemahlenen Mandeln und einer Möhrensaft-Puderzucker-Glasur ausprobieren...
Schönen Dank an Deine liebe Schwester, die das Feinste mit uns geteilt hat! ;-)
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käsespätzle
02.01.2009 11:44 Uhr