Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus Mehl, Butter, Salz, Sauerrahm, Hefe, Milch und Zucker einen Teig kneten und 30 Minuten in einer Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen, mit den Eigelben bestreichen, mit Salz, Kümmel, Mohn oder Sesam bestreuen und mit einem Teigrädchen maximal 15 cm lange und 0,5 cm dicke Stangerl ausradeln.

Diese dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und goldbraun auf mittlerer Schiene im Ofen backen, das dauert ca. 8 Minuten. Die Salzstangerl halten sich in einer Blechdose lange Zeit - falls sie es überleben sollten.