Henglein
Rama Cremefine
| Petersilienschaumsüppchen
)
| 250 g | Petersilie, glatte, frische |
| 380 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 175 ml | Sahne |
| etwas | Muskat |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Öl |
Zubereitung
Nur die Petersilienblätter und die zarten Stiele klein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln würfeln, im Öl anschwitzen und mit der Brühe auffüllen, erhitzen.
Die Kartoffeln dazugeben und alles ca. 15 - 20 Min. weich kochen. Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren, Sahne dazugeben und nochmals fein und schaumig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Nun die Suppe durch ein Sieb passieren und evtl. nochmals mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Hierzu schmeckt frisches Baguette.
Die Kartoffeln dazugeben und alles ca. 15 - 20 Min. weich kochen. Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren, Sahne dazugeben und nochmals fein und schaumig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Nun die Suppe durch ein Sieb passieren und evtl. nochmals mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Hierzu schmeckt frisches Baguette.
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