Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln karibische Art
| 6 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| ½ Bund | Koriandergrün (ersatzw. Petersilie) |
| 1 | Chilischote(n), frische rote |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| ¼ TL | Chilipulver |
| ½ TL | Curry (Madras-Curry) |
| 250 ml | Ananassaft, ungesüßt |
| 1 Dose/n | Kokosmilch, ungesüßt, 330 ml |
| 2 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Muscheln vorbereiten. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Chilischoten putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, Fruchtfleisch quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe teilen, Knoblauchzehen halbieren.
In einen sehr großen Topf (besser in 2 gr. Töpfe) Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig dünsten und mit Chili- und Currypulver bestäuben. Die Muscheln zugeben, Ananassaft, Kokosmilch und 1/4 l Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Den Topf dabei öfter rütteln.
Muscheln aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze 5 Minuten einköcheln lassen. Koriander unterheben und Sud mit Limettensaft abschmecken. Mit den Muscheln servieren.
In einen sehr großen Topf (besser in 2 gr. Töpfe) Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig dünsten und mit Chili- und Currypulver bestäuben. Die Muscheln zugeben, Ananassaft, Kokosmilch und 1/4 l Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Den Topf dabei öfter rütteln.
Muscheln aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze 5 Minuten einköcheln lassen. Koriander unterheben und Sud mit Limettensaft abschmecken. Mit den Muscheln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
stlanghans 
sagt:
sagt: 01.11.2003 08:41
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich habs getan!
Wie legall schon sagt: eine echte Alternative. Ich muß aber beim nächsten Mal die anderen Gewürze, außer dem Koriander etwa verdreifachen, sonst kommen sie gegen den Koriander und die Muscheln nicht an.
Ich hatte allerdings nur 1,5 kg Muscheln gemacht, weil wir ja nur zu zweit sind bei der gleichen Menge an Flüssigkeit und dann etwas Austernsauce zugegeben, um es "muscheliger" zu machen.
Wie legall schon sagt: eine echte Alternative. Ich muß aber beim nächsten Mal die anderen Gewürze, außer dem Koriander etwa verdreifachen, sonst kommen sie gegen den Koriander und die Muscheln nicht an.
Ich hatte allerdings nur 1,5 kg Muscheln gemacht, weil wir ja nur zu zweit sind bei der gleichen Menge an Flüssigkeit und dann etwas Austernsauce zugegeben, um es "muscheliger" zu machen.
drumboy 
sagt:
sagt: 13.01.2004 10:46
Superlecker!
Schmeckt wie in Tobago. Grosses Lob!
Schmeckt wie in Tobago. Grosses Lob!
Laaaswood 
sagt:
sagt: 18.02.2004 09:36
Ein sehr leckeres Rezept! Danke!
holgipolg 
sagt:
sagt: 25.03.2006 11:55
Vorsicht, dieses Essen hat Suchtpotential!
Koche das auch so aehnlich, nur kommt bei mir statt Ananas Litschisaft und Litschis dazu (aus der Dose). Ausserdem noch ein Schuss Weisswein und Krabben in die Sosse.
Indischer Ozean mitten in Deutschland!
Koche das auch so aehnlich, nur kommt bei mir statt Ananas Litschisaft und Litschis dazu (aus der Dose). Ausserdem noch ein Schuss Weisswein und Krabben in die Sosse.
Indischer Ozean mitten in Deutschland!
muemmel21
sagt:
sagt: 23.10.2007 21:13
Hatte es schon aufgegeben, das Rezept wieder zu finden.
Aber dem Chefkoch sei Dank - die Muschelsaison ist gerettet. Einfach nur lecker!!
Aber dem Chefkoch sei Dank - die Muschelsaison ist gerettet. Einfach nur lecker!!
Chefboober
sagt:
sagt: 21.10.2011 17:37
Ich kenne kein besseres Muschelrezept! Einfach nur lecker!
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