Henglein
Rama Cremefine
| Grünes Tomatenrelish
| 1 ½ kg | Tomate(n), grüne |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 3 TL | Salz |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Pfefferschote(n), grün |
| 500 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 500 g | Zucker, braun |
| n. B. | Ingwerpulver oder frisch geriebener Ingwer |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL, gehäuft | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Das Gemüse in dünne Streifen schneiden, einsalzen und über Nacht in einer Schüssel stehen lassen (mit einem Teller beschweren). Am nächsten Tag aus dem Gemüse die Flüssigkeit auspressen, dazu nehme ich eine Kartoffelpresse, und wegschütten.
Die Paprika- und Pfefferschote fein würfeln, mit den Tomaten und Zwiebeln, sowie dem Essig, den Knoblauchzehen und dem Zucker in einen Topf geben und ca. 1 Std. kochen lassen. Wenn es zu viel Flüssigkeit ist, dann einfach etwas davon abschöpfen.
Danach dann den Ingwer, Senf und Cayennepfeffer dazu und mindestens noch 30 Minuten weiterköcheln lassen - die Tomaten müssen weich gekocht sein. Wenn das Gemüse fertig ist, mit 1 EL Mehl und etwas Wasser das Relish binden, dann nochmals aufkochen lassen, evtl. noch etwas Salz dazu.
Dieses Relish schmeckt sehr gut zu Gegrilltem, aber auch auf einem Käsebrot oder kurz gebratenem Fleisch.
Die Paprika- und Pfefferschote fein würfeln, mit den Tomaten und Zwiebeln, sowie dem Essig, den Knoblauchzehen und dem Zucker in einen Topf geben und ca. 1 Std. kochen lassen. Wenn es zu viel Flüssigkeit ist, dann einfach etwas davon abschöpfen.
Danach dann den Ingwer, Senf und Cayennepfeffer dazu und mindestens noch 30 Minuten weiterköcheln lassen - die Tomaten müssen weich gekocht sein. Wenn das Gemüse fertig ist, mit 1 EL Mehl und etwas Wasser das Relish binden, dann nochmals aufkochen lassen, evtl. noch etwas Salz dazu.
Dieses Relish schmeckt sehr gut zu Gegrilltem, aber auch auf einem Käsebrot oder kurz gebratenem Fleisch.
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