Henglein
Rama Cremefine
| Linzer Plätzchen
| 225 g | Mehl |
| 200 g | Butter, kalte |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ TL | Zimt |
| ¼ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Schlagsahne |
| 150 g | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
| 1 EL | Puderzucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Flöckchen, Zucker, Ei, Mandeln, Zimt und Zitronenschale darauf verteilen. Mit kalten Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Je 28 Sterne à 6 cm und 7 cm Durchmesser ausstechen. Aus den kleinen Sternen mittig weitere kleine Sterne ausstechen. Alle Sterne auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Plätzchen damit bestreichen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze 200°C, 8 - 10 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Konfitüre erwärmen und glatt rühren. Die Plätzchen mit dem Sternloch von der Unterseite mit Konfitüre bestreichen, auf den ganzen Stern setzen. Konfitüre in die Sternlöcher füllen. Trocknen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Je 28 Sterne à 6 cm und 7 cm Durchmesser ausstechen. Aus den kleinen Sternen mittig weitere kleine Sterne ausstechen. Alle Sterne auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Plätzchen damit bestreichen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze 200°C, 8 - 10 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Konfitüre erwärmen und glatt rühren. Die Plätzchen mit dem Sternloch von der Unterseite mit Konfitüre bestreichen, auf den ganzen Stern setzen. Konfitüre in die Sternlöcher füllen. Trocknen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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