Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Busserl
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Walnüsse |
| 50 g | Mehl |
| 150 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 75 g | Schlagsahne |
| 100 g | Feige(n), getrocknete, weiche |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete, weiche |
Zubereitung
Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Walnüsse mit einem Universalzerkleinerer fein mahlen oder sehr fein hacken. Die Nüsse mit dem Mehl vermengen und unter den Eischnee heben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils 25 flache Tuffs darauf spritzen. Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre hacken. Die Sahne erwärmen und die Kuvertüre darin schmelzen. Die Früchte, bis auf einige von jeder Sorte, in kleine Würfel schneiden. Unter die Schokosahne rühren und auskühlen lassen.
Die kalte Masse auf die Makronen geben. Die übrigen Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Walnuss-Busserl damit verzieren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils 25 flache Tuffs darauf spritzen. Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre hacken. Die Sahne erwärmen und die Kuvertüre darin schmelzen. Die Früchte, bis auf einige von jeder Sorte, in kleine Würfel schneiden. Unter die Schokosahne rühren und auskühlen lassen.
Die kalte Masse auf die Makronen geben. Die übrigen Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Walnuss-Busserl damit verzieren.
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