Henglein
Rama Cremefine
| Würzrotkohl winterlich von Rosinenkind
)
| 1 Kopf | Rotkohl, geraspelt |
| 3 | Äpfel, fein geraspelt |
| 2 | Zwiebel(n), geputzt und in feine Würfel geschnitten |
| 2 EL | Gänseschmalz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 125 ml | Essig, (Rotweinessig) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Nelke(n) |
| 10 Körner | Piment |
| 1 TL | Muskat, gerieben |
| 2 EL | Gelee, (Quittengelee) |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 2 EL | Zucker, braun |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Nun den Kohl nach und nach zugeben und anschmoren lassen, die Flüssigkeiten zugeben, aufkochen lassen. Die Gewürze, die Preiselbeeren und das Gelee zufügen und gut 1-1.5 Std. köcheln lassen, nochmals abschmecken. Twist-off Gläser sterilisieren, den Rotkohl einfüllen und sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.10.2009 21:53
Maidoun 
sagt:
sagt: 01.12.2009 19:10
01.12.2009 20:31
Maidoun
sagt:
sagt: 01.12.2009 21:09
roteadelline 
sagt:
sagt: 10.10.2009 00:11
Hallo Rosinenkind
Habe dein Rezept schon zweimal gekocht u.anschließend Eingeweckt.Ein Glas wurde nicht dicht u.wurde heute verspeist.Super Lecker u.so einfach.5 Punkte.lbg.roteadelline
Habe dein Rezept schon zweimal gekocht u.anschließend Eingeweckt.Ein Glas wurde nicht dicht u.wurde heute verspeist.Super Lecker u.so einfach.5 Punkte.lbg.roteadelline
10.10.2009 07:17
18.12.2009 21:45
Hallo Rosinenkind,
heute habe ich gleich aus zwei Rotkohlköpfen den Rotkohl gekocht und bin sichtlich begeistert.
Ich habe einen Teil eingefroren und einen Teil in Gläser gemacht, auch zum verschenken!
Lecker, lecker kann ich nur sagen!
Ist zwar etwas Arbeit, aber die hat sich gelohnt!
LG Angy
heute habe ich gleich aus zwei Rotkohlköpfen den Rotkohl gekocht und bin sichtlich begeistert.
Ich habe einen Teil eingefroren und einen Teil in Gläser gemacht, auch zum verschenken!
Lecker, lecker kann ich nur sagen!
Ist zwar etwas Arbeit, aber die hat sich gelohnt!
LG Angy
26.12.2009 11:03
Hallo!
Ich habe den Rotkohl vor Weihnachten gemacht (1,5 Köpfe = 5 Gläser) und gestern gab's zur Ente das erste Glas. Sehr lecker!!! Gänseschmalz hatte ich übrigens keines und habe es durch Butterschmalz ersetzt sowie Quittengelee durch Johannisbeergelee. Ansonsten habe ich mich aber ans Rezept gehalten ;-)
LG ptbenzi, die sich schon auf's nächste Glas freut
Ich habe den Rotkohl vor Weihnachten gemacht (1,5 Köpfe = 5 Gläser) und gestern gab's zur Ente das erste Glas. Sehr lecker!!! Gänseschmalz hatte ich übrigens keines und habe es durch Butterschmalz ersetzt sowie Quittengelee durch Johannisbeergelee. Ansonsten habe ich mich aber ans Rezept gehalten ;-)
LG ptbenzi, die sich schon auf's nächste Glas freut
26.12.2009 12:15
Fleurance 
sagt:
sagt: 06.11.2010 12:23
Ganz tolles Rezept, großes Kompliment.
Ich hatte erst Bedenken wegen dem vielen Essig. Aber nachdem der Kohl durchgezogen war schmeckte er herrlich.
LG Fleurance
Ich hatte erst Bedenken wegen dem vielen Essig. Aber nachdem der Kohl durchgezogen war schmeckte er herrlich.
LG Fleurance
Grillerin
sagt:
sagt: 28.11.2010 19:11
Lecker schmeckt das, was ich bisher schon gegessen habe (direkt nach dem Kochen) :-)
Nun habe ich bemerkt, dass in meinen TwistOffGläsern ein paar Luftbläschen zwischen dem Rotkohl sind. Ist das schlecht für die Haltbarkeit? Ich habe beim Einfüllen zwar ordentlich gedrückt, aber alles hab ich so nicht herausbekommen. Vorsichtshalber habe ich die zwei abgekühlten Gläser schon mal in den Kühlschrank gestellt.
Nun habe ich bemerkt, dass in meinen TwistOffGläsern ein paar Luftbläschen zwischen dem Rotkohl sind. Ist das schlecht für die Haltbarkeit? Ich habe beim Einfüllen zwar ordentlich gedrückt, aber alles hab ich so nicht herausbekommen. Vorsichtshalber habe ich die zwei abgekühlten Gläser schon mal in den Kühlschrank gestellt.
12.10.2011 17:34
Hallo Rosinenkind,
sehrm sehr lecker das -Reuept mit den Preiselbeeren und den Gewürzen,
hab statt des Quittengeleess /mangels Vorrat) etwas mehr Äpfel genommen.
Vom Geschmack her super so habe ich einen schönen Vorrat. Habe bisher immer den Rotkohl eingefroren, das ist natürlich auch eine tolle Idee!
Danke dafür!
Werde sicherlich nochmals nach Deinem Reept kochen.
LG
hobykochen
Foto ist unterwegs
sehrm sehr lecker das -Reuept mit den Preiselbeeren und den Gewürzen,
hab statt des Quittengeleess /mangels Vorrat) etwas mehr Äpfel genommen.
Vom Geschmack her super so habe ich einen schönen Vorrat. Habe bisher immer den Rotkohl eingefroren, das ist natürlich auch eine tolle Idee!
Danke dafür!
Werde sicherlich nochmals nach Deinem Reept kochen.
LG
hobykochen
Foto ist unterwegs
-charlotte- 
sagt:
sagt: 19.10.2011 17:31
Hallo Rosinenkind,
Kannst Du mir sagen wie schwer so ein Rotkohlkopf sein soll.
Bei den Preiselbeeren ist damit frische oder mit Gelee gemeint.
Wäre schön wenn Du mir etwas helfen könntest.
Gruß
Silvia
Kannst Du mir sagen wie schwer so ein Rotkohlkopf sein soll.
Bei den Preiselbeeren ist damit frische oder mit Gelee gemeint.
Wäre schön wenn Du mir etwas helfen könntest.
Gruß
Silvia
19.10.2011 18:13
Junabalusara
sagt:
sagt: 12.11.2011 09:43
Hallo, werden die Pimentkörner und Nelken am Ende wieder entfernt oder "zerkochen" die sowieso?
12.11.2011 12:34
Rahmspinat1
sagt:
sagt: 24.12.2011 13:47
Das war mein erster selbstgemachter Rotkohl. Die Arbeit hat sich absolut gelohnt:)
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Den Würzrotkohl gab es am Sonntag zum Mittagessen. Alle waren begeistert. Die Reste hab ich eingefroren, will aber auf jeden Fall auch die Variante mit dem Haltbarmachen probieren. Ein super Rezept für diese Jahreszeit, wo der Rotkohl günstig ist und es ist echt nicht so viel Aufwand.
LG
Eling
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