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Feurige Paprikamarmelade von Rosinenkind

Zutaten

1 kg Paprikaschote(n), rot geputzt und gewürfelt
Zwiebel(n), geputzt und gewürfelt
Knoblauchzehe(n), geputzt und gewürfelt
250 ml Essig, weiß
200 g Zucker, weiß
100 g Zucker, braun
Chilischote(n), frisch und gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, die Paprikastücke zugeben und anschmoren. Nun ebenso den Knoblauch (diesen aber nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter) zugeben. Mit dem Essig ablöschen, die restlichen Zutaten zufügen und dicklich einköcheln lassen. Wer mag, geht zum Ende hin noch mal mit dem Pürierstab durch.

Twist off Gläser sterilisieren und die Masse sofort einfüllen und verschließen.

Kommentare anderer Nutzer


Angy2706

13.07.2009 18:43 Uhr

Genial lecker! Ich hatte das Glück ein Glas von Sarouga zu bekommen und fand es genial zu Hähnchen!
Da Rezept ist gespeichert und wird alsbald nachgemacht!
LG Angy

rasselring

26.07.2009 14:04 Uhr

Hi

Ich habe eine Frage, weißt Du, ob ich auch meine eingefrorenen nehmen kann?? Also Paprika meine ich.
Und, da ich hier nirgens bezahlbaren Chili bekomme (leider), den getrockneten nehmen??

Lg rassel

Rosinenkind

26.07.2009 15:14 Uhr

Hallo Rassel,

du kannst auch getrockneten nehmen oder du machst Sambal oder Tabasco rein. Das geht auch und sicher kannst Du auch eingefrorenen Paprika dafür nehmen.

Grüße Rosinenkind

Lilly271

11.11.2011 22:41 Uhr

Ist zwar schon eine Weile her, aber du bekommst meine Antwort ja auch noch per Mail.
Ich kaufe so exotische Dinge wie Chilis, Sprossen oder ähnliches immer im Asialaden. Wenn du in einer größeren Stadt wohnst, gibt es in deiner Nähe sicher einen. Meiner hat eine umfangreiche Gemüseabteilung und eine repräsentable Menge an Chilis kosten unter einem Euro. Sehr zu empfehlen! ^^

knackebacke

15.08.2009 15:37 Uhr

Hallo,

die Paprikamarmelade ist echt Klasse, wunderbar scharf.

Gruß

Knackebacke

Katzenfan1971

26.08.2009 10:42 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich habe das Paprikamarmelade bereits vor einiger Zeit gemacht (da mein Mann Diabetiker ist, habe ich jedoch den Zucker durch Süßstoff ersetzt - hat einwandfrei geklappt!) . Mein Mann und ich waren begeistert.
Habe das ganze jetzt zur Gillsaison immer angeboten und es war jedes Mal sofort weg.
Absolut empfehlenswert.

LG
Katzenfan

Nina207

26.02.2013 10:26 Uhr

Hallo lieber Katzenfan,

mein Mann ist auch Diabetiker, aber ich hab noch nicht so die Erfahrung damit. Wie ersetze ich denn den Zucker durch Süßstoff, dass es die gleiche Süße erreicht? Nimmst Du flüssigen oder gibt es da noch was anderes?
LG
Nina

Rosinenkind

26.02.2013 11:24 Uhr

Hallo Nina,

Du kannst ebenso Xucker nehmen, allerdings ist der ziemlich teuer. Aber geschacklich einfach super.

Grüße Rosinenkind

eskima

30.10.2009 22:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ein tolles süß-saures Rezept mit Schärfe im Nachhinein. Wir würden es zum Grillen, Raclette, Fondue empfehlen und auch zum Dippen von Baguette.

Klasse, vielen Dank fürs Rezept!

LG

eskima

eskima

07.11.2009 01:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

übrigens auch ganz klasse als Soße über Pasta, wenn es mit Schmand vermischt wird ;-)

kelemenium

13.11.2009 17:58 Uhr

hallo,ich hab heute günstig jede menge gelbe paprika bekommen und gleich mal dieses rezept nachgekocht, sehr lecker,das mach ich jetzt öfter... danke für das rezept..lg von kelemenium

taliafee

07.12.2009 18:11 Uhr

Hallo,

auch ich habe diese "Marmelade" letzte Woche gemacht. Sie soll in die Körbchen von den Schwiegereltern und meinem Papa.

Ich habe die roten Paprika nach dem waschen und putzen unter den Backofengrill gegeben. Dann hab ich sie gehäutet, grob gehackt und bin dann weiter nach Rezept gegangen. Statt frischem Chili und Knobi habe ich die getrocknete Variante genommen. Nach gusto - zusammen mit meinem Mann (im nachhinein denk ich, ich hätte noch einen Ticken mehr Chili nehmen können). Noch mal durchpüriert und abgefüllt.

Ein großes und zwei kleine Gläschen und ein "bisschen" hatte ich aus meiner Menge (650g Paprika entspr. umgerechnete Zutaten) bekommen.

Ich bin gespannt, ob es den Beschenkten ebenso gut schmeckt...

zaubermous

07.12.2009 22:50 Uhr

Hallo Rosinenkind,

das klingt ja unglaublich lecker und ist vielleicht was für mein Weihnachtsfondue!

Aber dazu noch eine Frage:
Muss das noch eine gewisse Zeit "durchziehen" oder kann man die Paprikamarmelade gleich verköstigen?

LG
Melly

Rosinenkind

08.12.2009 06:54 Uhr

Hallo Melly,

die schmeckt gleich lecker. ;-)

Grüße Rosinenkind

zaubermous

08.12.2009 22:36 Uhr

boah Rosinenkind....ich würd mich ja am liebsten reinlegen!

das ist sowas von lecker!
Das passt super zu Hühnchen...und ich denke es ist auch genial zu Fondue!
Und zu Käse kann ich es mir auch gut vorstellen...oder einfach nur aufs Butterbrot ;-)

Wirklich ein sehr schönes Rezept!Vielen Dank dafür.

LG
Melly

Rosinenkind

09.12.2009 06:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Melly


und zu Frikadellen und zu Hackbraten... ;-) Freut mich, das sie Euch allen auch so gut schmeckt. Ich habe sie immer da.

Grüße Rosinenkind

aurora2000

08.01.2010 10:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

Ich hab dein Rezept ausprobiert und es schmeckt super!

Da bei uns keiner, außer mir, Paprika mag, hab ich nur 1/5 des Rezepts gemacht und genau ein Glas rausbekommen.

Danke fürs tolle Rezept!

lg aurora

sp1904

30.01.2010 15:49 Uhr

Hallo!
Gut das ich vorsorglich gleich mal die doppelte Menge gemacht habe! Total unkompliziert in der Herstellung, auch vom Zeitaufwand nicht zu übermäßig u der Geschmack ist gigantisch. Habe kleine Thai-Chilis verwendet, davon 4 mit Kernen, den Rest ohne dazu gegeben. Die Schärfe war perfekt. Zudem habe ichs ziehmlich stark einköcheln lassen, so das ich wirklich eine Art "Marmelade" raus gebracht habe. Hat beim Abschmecken schon vorzüglich geschmeckt u wird mir bestimmt beim nächsten Grillen aus den Händen gerissen.

Vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG =)
Sabrina

Nicoise

17.02.2010 17:01 Uhr

Hallo Rosinenkind,

hab heute deine Paprikamarmelade nach gekocht und sie schmeckt sehr gut.
Musste wegen Diabetes einen Teil des Zuckers austauschen aber ich denke das tut dem guten Geschmack keinen Abbruch! :-)

Werde ich jetzt öfters machen.

Vielen Dank und viele Grüße....Nicoise

Nicoise

24.02.2010 13:05 Uhr

Hallo Rosinenkind,

ich musste heute schon einen großen Nachschub machen, da so gut wie nichts mehr davon da war.
Die Marmelade schmeckt ja im Grunde zu fast allem, einfach nur super lecker.

Viele Grüße....Nicoise

Mia2000

18.03.2010 20:34 Uhr

Hallo Rosenkind,

nimmst du Weissweinessig?

Und kannst du mir ungefähr beschreiben, wie lange die Marmelade kochen muss?

Es wäre lieb von dir, wenn du mir antworten könntest!

LG Siggi

Rosinenkind

18.03.2010 23:22 Uhr

Hallo Siggi,

nein, weißen Balsamico, der ist milder. Weißweinessig geht aber natürlich auch. Die Kochzeit ist unterschiedlich, aber eine Stunde mindestens.

Grüße Rosinenkind

Mia2000

19.03.2010 13:52 Uhr

Hallo Rosinenkind, (Sorry, hab dich letztesmal falsch geschrieben)

vielen Dank für deine schnelle Antwort!!!

LG Siggi

Nikita-83

13.06.2010 19:00 Uhr

Hallo,

habe gestern diese Marmelade gekocht. Dazu habe ich noch etwas Thymian reingegeben und ein Loorbeerblatt 20 Min. mitgekocht.

Ich esse sie seit gestern auf ital. Käse, kann mir die Marmelade aber auch super gut zu kaltem Braten und gegrilltem Fleisch vorstellen.

Gut, dass ich sofort mehr gekocht habe.

Gruß

Nikita-83

Rosinenkind

14.06.2010 07:05 Uhr

Freut mich, ja dazu schmeckt sie auch gut. Auch zu Geflügel und halbfestem Ziegenkäse. Ich mache sie auch gerne in die Sauce von gefüllten Paprikaschoten.

Grüße Rosinenkind

brigri08

12.07.2010 17:50 Uhr

Hallo zusammen,

ich Duseldolln habe 150 g Zucker zu viel genommen. Jetzt schmeckt es irgendwie wie eine asiatische Paprikasauce. Wir werden es zu Basmatireis essen. Mit 150 g Zucker weniger schmeckt es super und auch scharf. Ich habe nämlich gleich, nachdem ich meinen Fehler entdeckte, noch eine Portion gemacht. Es stört auch nicht, dass die Haut der Paprika dran blieb. Allerdings sollte man dann pürieren. Von mir 5 Punkte.

LG Marlies

Milli73

20.08.2010 18:03 Uhr

Hallo,
Ich habe grad eine Tomatenschwämme- meinst du das funktioniert auch mit Tomaten, anstatt Paprika???

LG Milli

Rosinenkind

20.08.2010 22:24 Uhr

Garantiert.

Grüße Rosinenkind

Milli73

21.08.2010 10:18 Uhr

Vielen Dank für die prompte Antwort - werde vom Ergebnis berichten!

LG Milli

Maheidi

03.09.2010 14:00 Uhr

Hallo

Ich werde mich demnächst auch an diesem tollen Rezept versuchen.

Wie lange ist die Marmelade geöffnet denn hatlbar?

Und wie lange hält die Marmelade im verschlossenen Glas?

Ich habe nämlich vor, die fertigen Gläser einzusterilisieren.

Maheidi

Rosinenkind

03.09.2010 22:53 Uhr

Weiteres einkochen ist nicht notwendig, heiß einfüllen reicht. Die Gläser halten mindestens ein Jahr. Geöffnet 4 Wochen. Das sind Richtwerte.

Grüße Rosinenkind

Maheidi

04.09.2010 09:47 Uhr

Das ist ja mal toll.

Kein Einkochen und trotzdem hält es sehr lange. Prima.

Maheidi

gabipan

06.10.2010 16:34 Uhr

Hallo!
Das ist ja mal eine etwas andere "Marmelade" - auch ein sehr schönes Mitbringsel aus der Küche. Ich hab die Masse schön püriert und es sieht auch optisch ganz toll aus. Danke für diese nette Idee.
LG Gabi

Nicoise

26.10.2010 16:03 Uhr

Hallo Rosinenkind,

da ich gestern eine große Menge an grünen Paprika bekommen habe. Habe ich einen Versuch in grün gestartet und ich muss sagen, schmeckt im Grunde genauso gut wie die rote Variante.
Vielleicht ein klein bisschen herber aber trotzdem genauso lecker!

Jetzt hab ich einen Vorrat in rot und grün für den Winter! :-)

Liebe Grüße....Nicoise

Nonpareils

16.11.2010 13:44 Uhr

Hallo Rosinenkind

Mjamm, diese Marmelade ist ja mal sowas von lecker!!! Hab direkt die anderthalbfache Menge gemacht, da einige Gläser in die Weihnachtskörbchen kommen.
Hubby war sowas von begeistert dass er direkt meinte: Davon wird nix verschenkt, alles meins! ;o))

Vielen Dank für dieses super Rezept!

LG
Tabbie

CBR-Lutzi

10.12.2010 21:45 Uhr

Das möchte ich auch verschenken (und selber essen!). Häutest du die Pprika vorher?

Rosinenkind

11.12.2010 11:19 Uhr

Nein, die häute ich nicht. Das köchelt auch so lange, das man die nicht mehr merkt.

Grüße Rosinenkind

CBR-Lutzi

20.12.2010 21:24 Uhr

Liebe Rosenkind,

gestern habe ich endlich dein Rezept getestet. Ich habe mir doch die Mühe des Schälens gemacht, da mein Papa sie nicht verträgt und dann die Marmelade 4 Stunden auf kleinster Flamme einkochen lassen, aber sie ist nicht richtig dicklich geworden. Ich habe sie allerdings auch nicht püriert, weil ich es gern stückig haben wollte wie beim Chutney. Nun ist das Flüssige immernoch etwas zu dünn für meinen Geschmack. Ich überlege, ob ich den weißen Zucker nächstes Mal (das gibt es definitiv) durch Gelierzucker ersetzen werde.

Noch ein Tipp für Ingwer-Liebhaber wie mich: Ich habe in 2 Töpfen gekocht in einem Original und in einem nur 1 Chili-Schote und dazu ein gutes Stück frisch geriebenen Ingwer verwendet, da meine Verwandtschaft nicht soviel Chili-Schärfe verträgt (soll ja auch ein Geschenk werden). Schmeckt beides gaaaaaaanz toll.

Fazit: Einfach ein Traum!!! Bin schon sehr gespannt wie das bei meiner family ankommt.

Ganz herzlichen Dank für die tolle Inspiration und natürlich 5 fette *.

Fröhliche Weihnachten,

Lutzi

stafford

31.12.2010 00:38 Uhr

einfach genial super klasse lecker!!!!
mehr kann man dazu nicht sagen :-)

jsilver

05.01.2011 17:15 Uhr

Einfach perfekt die Marmelade.
Genau nach meinem Geschmack. Einigen beschenkten war es allerdings ein klein wenig zu süß...
Aber es soll ja vor allem mir schmecken :P und ich werde es auf jeden Fall wieder machen!

CBR-Lutzi

23.01.2011 13:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Kleiner Nachtrag: Das mit der Konsistenz hat sich gegeben, nachdem sie länger gestanden hat - ich war zu vorschnell mit meinem Kommentar, sorry.

Am Genialsten schmeckt sie mir z.Zt. auf Ziegenkäse mit Honig. Einfach klasse!

LG, Lutzi

mawupp

17.02.2011 14:25 Uhr

Wow, die hat es aber in sich!
Ich habe getrocknete Chilischoten genommen, hat wunderbar funktioniert.
Vielen Dank für das schöne Rezept, 4 Sterne!

LG Martina

eskima

09.03.2011 00:30 Uhr

Hab grad das letzte Glas angebrochen. Und beim Einkaufen direkt wieder die Zutaten eingekauft für neue Paprikamarmelade. Beim Grillen und Kochen möchte ich nicht mehr darauf verzichten.

LG

eskima

workingcowhorse

27.03.2011 20:41 Uhr

Habe die Marmelade heute nachgekocht und muss sagen sehr lecker pikant diese süß-saure Mischung. Habe auch keine frischen Chilis da gehabt und habe daher Chiliflocken und Pulver genommen.

Schmeckt bestimmt super zu jeder Art von Fleisch und im Sommer super beim Grillen.

LG
workingcowhorse

schneeflocke27

13.04.2011 23:00 Uhr

Ach, ich liebe dieses Rezept! Hatte das Schüsselchen zuerst mal bei einem Party-Büffet zum Käse gestellt und meine Gäste beim Auskratzen erwischt. Aufwendig zwar und - bei diesen Paprika-Preisen sogar teuer - aber unschlagbar. Schön kann man die Schärfe nach Gusto variieren - ich gebe 5 Sterne plus!

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


mina-mietz

04.09.2012 13:46 Uhr

Hallo,

grade köchelt die Marmelade vor sich hin.
Ich habe allerdings noch fast die anderthalbfache Menge an Tomaten untergehoben und die restlichen Zutaten entsprechend angepasst, nur den Essig, ich hab roten Balsamico, mach ich nach Gutdünken rein.
Mit dem Chili und dem Tabasco habe ich es anscheinend übertrieben, da ich das auch nur pi mal Daumen reinmache.
Auch wenn es schön würzig ist, ist es doch meeegalecker.
Das nächste Mal mach ich noch mehr Knobi rein und auch ein bisschen Maggikraut.

agi47

08.09.2012 21:58 Uhr

Hallo Liebe Rosenkind,

ich sage nur perfekt und jeden einzelnen Stern wert.

Habe lange nach solch einer leckeren Zugabe zum Käse gesucht, und auch heute Abend zum Grillen hat es wunderbar gepasst. Vermutlich wird sie in diesem Sommer noch einmal zum Einsatz kommen.

Danke fürs Rezept,

Agi47

holgi007

10.10.2012 11:23 Uhr

Hallo Rosenkind,
ich habe eine Tomatensuppe mit der pürierten Paprikamarmelade gewürtzt,
das giebt eine fruchtig scharfe Note. Echt der Hammer.
Gruß Holgi007

alaKatinka

19.10.2012 11:24 Uhr

Sehr lecker Rosinenkind,

danke für das Rezept!

LG Katinka

Pullimulli

05.11.2012 15:38 Uhr

Super lecker !!!!!

Gerne fünf Sterne.

LG Pm

hemaru53

18.11.2012 17:43 Uhr

Hallo Rosenkind,

diese Marmelade ist ein Gedicht.

4 Gläser gemacht, konnte nur eines davon vernaschen.

Den Rest hat Tochter und Freundin ....

Prima auf dem Brot, in den Nudeln, zu Käse u.s.w.

Vielen Dank für das leckere Rezept

LG
Hemaru

marzel14

25.11.2012 15:54 Uhr

Hallo,

ich habe wie jedes Jahr diese leckere Paprikamarmelade gemacht. Jetzt habe ich festgestellt, dass sie recht "flüssig" geblieben ist... Was soll ich machen? Alles so lassen oder nochmal einkochen?
Danke für Eure Antworten!

LG
marzel

perlfeh

10.12.2012 09:23 Uhr

Hallo Rosinenkind.

super lecker dafür bekommst du von mir

5*****

Lg Perlfeh

Melly1965

13.12.2012 20:56 Uhr

Hallo Rosinenkind,

nun habe ich die Marmelade schon öfter gemacht und sie ist einfach nur lecker.

Morgen werde ich sie wieder kochen und freu mich schon.

LG, Melly

ReniZ

10.04.2013 23:27 Uhr

Hallo Rosinenkind .erst jetzt fiel mir auf dass ich Deine super Marmelade noch nie bewertet habe obwohl ich schon ca.200 Gläser gemacht habe.
Also volle Punktzahl
LG Renate

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