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Formagelle
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 130 g | Schmalz |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes, leicht gezuckertes |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Käse, (Dolce Sardo, milder sardischer Käse) oder Ricotta |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Orange(n), abgeriebene Schale |
| 1/2 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Buttervanille-Aroma | |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 100 g | Rosinen, nach Belieben |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am nächsten Tag den Teig zubereiten: Mehl mit Schmalz mischen, Wasser dazugeben und alles rasch verkneten. Den Teig nicht zu dünn ausrollen und runde Teigplatten von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
Den Rand des Teiges hochziehen und an 5 Ecken zusammendrücken, sodass die Form von kleinen „Körbchen“ entsteht. Diese Körbchen mit dem zuvor geschlagenen Eiweiß auspinseln und die Ecken so „zusammenkleben“. Die Körbchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.
In die Mitte jeweils etwas Füllung geben und die Formagelle im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen und kalt servieren.
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