Zur Vorbereitung die Äpfel schälen. Jeweils vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in kaltes Wasser legen und den Zitronensaft zugeben.

Für den Rührteig die Butter erwärmen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Mehl, Backpulver mischen. Dann die Eier, Milch und abgekühlte Butter mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss noch die Schokoladenraspel zugeben und unterheben. Keine Küchenmaschine dabei verwenden - sondern nur einen Schneebesen. Ein Backblech (30 cm x 40 cm) einfetten und bemehlen. Den Teig darauf verstreichen. Die Apfelscheiben abtropfen lassen, fächerförmig darauf verteilen und dabei etwas in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für den Guss den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Tipp: Wer möchte, kann alternativ 50 ml Apfelsaft mit 3-4 EL Speisestärke verrühren. Den restlichen Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen und den angerührten Tortenguss bzw. die angerührte Speisestärke einrühren. Kurz aufkochen lassen. Den Guss auf den abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.