Das Gemüse waschen und putzen, Kohl, Möhren, Champignons (halbiert) und Zwiebeln (halbiert) auf einer Küchenreibe in dünne Stücke/Streifen reiben. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den Schafskäse zerkrümeln und mit Rahm und Ei vermischen.

Das Hack in einer großen, hohen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, dann das Gemüse (außer Lauchzwiebeln) nach und nach dazugeben und 10 - 15 min. köcheln lassen. Mit den Kräutern und Gewürzen nach Geschmack würzen, salzen und pfeffern. Zum Schluss die Lauchzwiebeln dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Schafskäse-Mischung untermischen.

Jeweils 2 Teigblätter zusammen quer auf ein großes Brett legen und 1/4 der fertigen Mischung mittig darauf verteilen. Erst die beiden seitlichen Ecken zur Mitte hin einschlagen, dann das untere Ende überklappen und zum Schluss die letzte Ecke, sodass ein längliches Päckchen entsteht. Das Ganze 3-mal wiederholen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.

Die Päckchen mit der letzen sichtbaren Ecke nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 min. backen, bis die Oberfläche der Päckchen goldbraun ist. Sofort zusammen mit etwas Tzatziki oder einem anderen Dip servieren.