Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet im Blätterteig
)
| 600 g | Schweinefilet |
| 1 Pkt. | Blätterteig |
| 400 g | Blattspinat, TK |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Gorgonzola |
| Gemüsebrühe | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schweinefilet häuten, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in Butter scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist!
Für die Füllung einen Topf mit Butter aufsetzen, und die Zwiebeln darin glasig braten. Spinat dazugeben (mit ein bisschen Brühe ablöschen)und erhitzen, wenn der Spinat heiß ist, den Gorgonzola dazugeben und das ganze, nachdem der Käse zerlaufen ist, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe (ohne Wasser, nur das Instandpulver)würzen. Den Blätterteig auftauen und ausrollen! Die Füllung auf den Blätterteig geben (ohne Flüssigkeit)und dann das Schweinefilet darauf geben. Die Enden übereinanderschlagen und ggf. mit Eigelb bepinseln. Das gute Stück nun bei ca. 180 - 200 Grad in den Backofen geben und ca. 30 Min. goldbraun backen lassen (bis der Blätterteig aufgeht bzw. eine schöne Farbe bekommt).
Dazu passt am besten frisches Gemüse wie Möhrenstifte, grüne Bohnen o.ä. und als Sättigungsbeilage empfehle ich Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln!
Für die Füllung einen Topf mit Butter aufsetzen, und die Zwiebeln darin glasig braten. Spinat dazugeben (mit ein bisschen Brühe ablöschen)und erhitzen, wenn der Spinat heiß ist, den Gorgonzola dazugeben und das ganze, nachdem der Käse zerlaufen ist, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe (ohne Wasser, nur das Instandpulver)würzen. Den Blätterteig auftauen und ausrollen! Die Füllung auf den Blätterteig geben (ohne Flüssigkeit)und dann das Schweinefilet darauf geben. Die Enden übereinanderschlagen und ggf. mit Eigelb bepinseln. Das gute Stück nun bei ca. 180 - 200 Grad in den Backofen geben und ca. 30 Min. goldbraun backen lassen (bis der Blätterteig aufgeht bzw. eine schöne Farbe bekommt).
Dazu passt am besten frisches Gemüse wie Möhrenstifte, grüne Bohnen o.ä. und als Sättigungsbeilage empfehle ich Kroketten oder Herzoginnenkartoffeln!
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Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 17.01.2006 21:30
Dieses Rezept koche ich sehr gerne wenn ich Gäste eingeladen habe. Es ist mal was anderes und wirkt dabei richtig raffiniert - obwohl es gar nicht viel Arbeit macht und einfach geht.
LG Elvira
LG Elvira
schmiddi 
sagt:
sagt: 24.01.2006 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Einfach nur klasse. Super für eine Feier vorzubereiten. Tip: Den Saft vom Spinat nicht abgiessen sondern mit Stärke binden. Erhöht den Geschmack enorm!
susi_s 
sagt:
sagt: 01.02.2006 09:09
Guten Morgen,
habe das Rezept gestern für Freunde gekocht.
Sehr einfach zu machen und sehr lecker.
Allerdings hatte ich Schweinefilet-Medaillons und habe statt Gorgonzola (mag ich nicht so gerne) Feta genommen.
War alles kein Problem und sehr lecker!
habe das Rezept gestern für Freunde gekocht.
Sehr einfach zu machen und sehr lecker.
Allerdings hatte ich Schweinefilet-Medaillons und habe statt Gorgonzola (mag ich nicht so gerne) Feta genommen.
War alles kein Problem und sehr lecker!
mueller-adam4 
sagt:
sagt: 05.02.2006 04:21
hallo,
ich habe dieses Rezept vor ein paar Tagen nachgekocht.Sehr einfach und schnell... wirklich sehr lecker! Werde ich auf alle Faelle wieder kochen....
Danke Julia
ich habe dieses Rezept vor ein paar Tagen nachgekocht.Sehr einfach und schnell... wirklich sehr lecker! Werde ich auf alle Faelle wieder kochen....
Danke Julia
Hoffilinchen 
sagt:
sagt: 03.12.2006 13:02
Hallo
wir hatten gestern unseren Kochabend und da zwei keinen Gorgonzola mochten, haben wir beide Varianten ausprobiert. Wir sechs waren dann allerdings der Meinung das es mit Gorgonzola wirklich perfekt schmeckt, es ist einfach viel würzig. Den Sud vom Käse und Brühe leicht andicken schmeckt als Soße genial.
@susi : probiers mit Gorgonzola. (Wirklich schmeckt besser)
Danke Tinchen.
wir hatten gestern unseren Kochabend und da zwei keinen Gorgonzola mochten, haben wir beide Varianten ausprobiert. Wir sechs waren dann allerdings der Meinung das es mit Gorgonzola wirklich perfekt schmeckt, es ist einfach viel würzig. Den Sud vom Käse und Brühe leicht andicken schmeckt als Soße genial.
@susi : probiers mit Gorgonzola. (Wirklich schmeckt besser)
Danke Tinchen.
Ulli06
sagt:
sagt: 13.06.2007 17:13
Hallo,
dieses Rezept war eines meiner ersten, welches ich mutig nachgekocht habe. Seitdem gibt es diese Schweinefilet-Variante immer wieder, da es echt super schmeckt.
Tolles Rezept,
Gruß, Ulli
dieses Rezept war eines meiner ersten, welches ich mutig nachgekocht habe. Seitdem gibt es diese Schweinefilet-Variante immer wieder, da es echt super schmeckt.
Tolles Rezept,
Gruß, Ulli
Juliopaulio
sagt:
sagt: 25.12.2007 21:42
Es war wirklich sher lecker! Der Gorrgonzole hat dem, ganzen den letzten Pfiff gegeben, ohne den Geschmack von dem Fleisch und dem Spinat zu überdecken. Super!
Dazu gab es bei uns kleine Rösti-Taler.
Dazu gab es bei uns kleine Rösti-Taler.
kalau
sagt:
sagt: 28.01.2008 08:32
Hilfreicher Kommentar:
Habe mich auch mal an dieses Rezept gewagt, mein erstes von Chefkoch.de.
Im Prinzip war es sehr lecker, es hat allen (trotz anfänglicher Skepsis wegen des Gorgonzola) geschmeckt.
Mir ist nur die Sache mit dem Blätterteig bei einem der beiden Filets komplett misslungen. ;(
Beim "Füllung-auftragen" wurde der Blätterteig sofort weich und ist förmlich "weggeschmolzen", so dass er an einigen Stellen komplett aufgelöst war und natürlich nicht die Form gehalten hat. :(((
Hat jemand eine Idee was da falsch gelaufen ist? Muss die Füllung komplett ausgekühlt sein, bevor man sie aufträgt?
Im Prinzip war es sehr lecker, es hat allen (trotz anfänglicher Skepsis wegen des Gorgonzola) geschmeckt.
Mir ist nur die Sache mit dem Blätterteig bei einem der beiden Filets komplett misslungen. ;(
Beim "Füllung-auftragen" wurde der Blätterteig sofort weich und ist förmlich "weggeschmolzen", so dass er an einigen Stellen komplett aufgelöst war und natürlich nicht die Form gehalten hat. :(((
Hat jemand eine Idee was da falsch gelaufen ist? Muss die Füllung komplett ausgekühlt sein, bevor man sie aufträgt?
MyriWa
sagt:
sagt: 06.03.2008 11:27
AlmutBo
sagt:
sagt: 10.03.2008 09:23
Ein tolles Rezept! Ist ganz einfach zuzubereiten (und was ich besonders mag: man kann bis auf den letzten Schritt - das Auftragen der Füllung auf dem Blätterteig, usw.). Und zu allem hin ist es ein schönes leichtes Gericht. Die "Sättigungsbeilage" Kartoffeln habe ich weggelassen, stattdessen gab's einfach Karottengemüse und einen Salat. Das Filet ist bei den angegebenen Zeiten wunderbar zartrosa geblieben. Ein Traum.
Bei mir ist allerdings auch der Blätterteig ein wenig weich geworden, und das obwohl die Füllung vorher richtig abkühlt ist. Das nächste Mal werde ich auf Tinchens Rat hören und die Flüssigkeit nicht mit in den Blätterteig geben, sondern zum Karottengemüse.
Also kurz: sehr empfehlenswert!!!
Bei mir ist allerdings auch der Blätterteig ein wenig weich geworden, und das obwohl die Füllung vorher richtig abkühlt ist. Das nächste Mal werde ich auf Tinchens Rat hören und die Flüssigkeit nicht mit in den Blätterteig geben, sondern zum Karottengemüse.
Also kurz: sehr empfehlenswert!!!
22.04.2008 09:01
Hallo!!!
Dieses leckere Gericht habe ich zum Geburtstag meines Gögas gemacht und es kam total gut an!! Da ich noch arbeiten mußte, habe ich die Filets schon angebraten und in Alufolie gewickelt. Als ich wieder kam, habe ich nur noch den Blätterteig ausgerollt, die vorbereitete Füllung und Filet hineingegeben, fertig. Ein tolles Rezept!
LG
funkelsteinchen
Dieses leckere Gericht habe ich zum Geburtstag meines Gögas gemacht und es kam total gut an!! Da ich noch arbeiten mußte, habe ich die Filets schon angebraten und in Alufolie gewickelt. Als ich wieder kam, habe ich nur noch den Blätterteig ausgerollt, die vorbereitete Füllung und Filet hineingegeben, fertig. Ein tolles Rezept!
LG
funkelsteinchen
felti
sagt:
sagt: 25.12.2008 23:31
Sehr, sehr lecker!!!
Da ich keinen Spinat hatte, habe ich einfach anstelle dessen - bitte nicht lachen - übrig gebliebenen Feldsalat genutzt... Und es war tatsächlich lecker! ;-)
Danke für die tolle Idee mit dem Gorgonzola!
Da ich keinen Spinat hatte, habe ich einfach anstelle dessen - bitte nicht lachen - übrig gebliebenen Feldsalat genutzt... Und es war tatsächlich lecker! ;-)
Danke für die tolle Idee mit dem Gorgonzola!
Petra2009
sagt:
sagt: 15.11.2009 16:48
Sehr lecker, aber ...
die Zubereitung birgt doch so einige "Hindernisse", die es zu überwinden gilt:
Wenn man den Käse mit dem Spinat vermengt und anschließend "nur" das Gemüse auf den Blätterteig aufstreicht, so geht ein großer Teil des Käses verloren. Wäre es nicht besser, zunächst den Spinat nach Anweisung zuzubereiten, ihn auf den Blättreteig zu geben und dann mit dünnen Käsescheiben zu belegen? So würde m.E. der Geschmack etwas intensiver und die Füllung nicht zu flüssig.
Als Beilage kann ich glasierte Möhrchen bzw. gedünstetes Möhrengemüse und Kartoffelpürree sehr empfehlen. Auch geschmorte, frische Champignons sind sicherlich eine Alternative.
Bei "normalen" Essern sind dann 400g Filet für 3 Personen durchaus ausreichend.
LG
Petra
die Zubereitung birgt doch so einige "Hindernisse", die es zu überwinden gilt:
Wenn man den Käse mit dem Spinat vermengt und anschließend "nur" das Gemüse auf den Blätterteig aufstreicht, so geht ein großer Teil des Käses verloren. Wäre es nicht besser, zunächst den Spinat nach Anweisung zuzubereiten, ihn auf den Blättreteig zu geben und dann mit dünnen Käsescheiben zu belegen? So würde m.E. der Geschmack etwas intensiver und die Füllung nicht zu flüssig.
Als Beilage kann ich glasierte Möhrchen bzw. gedünstetes Möhrengemüse und Kartoffelpürree sehr empfehlen. Auch geschmorte, frische Champignons sind sicherlich eine Alternative.
Bei "normalen" Essern sind dann 400g Filet für 3 Personen durchaus ausreichend.
LG
Petra
14.01.2010 01:02
Hallo, wird Zeit das ich endlich eine Bewertung abgebe. Ein sehr schönes Rezpt und wenn man es so macht wie oben beschrieben, geht nichts schief. Ich habe wie einige Andere auch die Brühe, die beim Spinat enstand, etwas angedickt. Ich habe das erste mal Gorgonzola benutzt und das war ein echtes Aha-Erlebniss!! Es schmeckte Klasse und die Füllung werde ich für meine selbstgemachten Ravioli übernehmen. Bei uns gab es Spargel und Broccoli dazu, sonst nichts weiter. Der Blätterteig genügte uns dazu, also noch einmal vielen Dank für das gelungene Rezept, by by
Spicygirl
sagt:
sagt: 22.01.2010 15:01
Ich habe das Rezept nun schon zweimal gekocht. Es schmeckt wirklich lecker. Nur ein Problem: wenn ich das Fleisch aus dem Ofen hole und im warmen Zustand schneide, zerfällt alles und der Spinat "läuft heraus".
Am nächsten Tag, wenn ich es kalt aufschneide, sieht die Rolle perfekt aus.
Hat jemand einen Tipp, wie das auch warm klappen kann. Mache ich da etwas falsch?
Am nächsten Tag, wenn ich es kalt aufschneide, sieht die Rolle perfekt aus.
Hat jemand einen Tipp, wie das auch warm klappen kann. Mache ich da etwas falsch?
niki167
sagt:
sagt: 07.02.2010 18:12
War sehr lecker! Hatte ein wenig Bedenken wegen dem vielen Gorgonzola. Habe weniger genommen. Aber, die Bedenken waren unbegründet! Werde das nächste Mal die Menge aus dem Rezept nehmen. Als Beilage gab es Kroketten.
britmax 
sagt:
sagt: 17.02.2010 10:13
hallo tinchen,
die Temperaturangabe (180-200 Grad) - ist die für Heißluft bestimmt?
oder für Ober-Unterhitze.
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren und freue mich über eine kurze Info.
Gruß Britmax
die Temperaturangabe (180-200 Grad) - ist die für Heißluft bestimmt?
oder für Ober-Unterhitze.
Würde Dein Rezept gerne ausprobieren und freue mich über eine kurze Info.
Gruß Britmax
Lenoxus12
sagt:
sagt: 03.04.2010 14:43
Habe es heute zum Mittagessen gekocht. War sehr, sehr lecker, sogar meine Eltern waren begeistert (und das soll was heißen) .
Ich habe bis jetzt noch nicht so oft mit Blätterteig gearbeitet und hatte ein wenig Probleme einen schönen Strudel zu formen. Durch die Spinatfüllung ist alles sehr rutschig geworden. Aber ich denke mit ein bisschen Übung wird das bald besser aussehen und ich werden dieses Gericht auf alle Fälle wieder machen!
Leider konnte ich nicht so viel essen, war schon vom probieren der super leckeren Spinatfüllung so satt :-)
Ich habe bis jetzt noch nicht so oft mit Blätterteig gearbeitet und hatte ein wenig Probleme einen schönen Strudel zu formen. Durch die Spinatfüllung ist alles sehr rutschig geworden. Aber ich denke mit ein bisschen Übung wird das bald besser aussehen und ich werden dieses Gericht auf alle Fälle wieder machen!
Leider konnte ich nicht so viel essen, war schon vom probieren der super leckeren Spinatfüllung so satt :-)
01.01.2011 13:13
Hallo tinchen,
dein Schweinefilet im Blätterteig war gestern unser Silvester-Essen.
SAULECKER!!!!!!!!!!!!!!!
Beim Käse sind wir auf Schafskäse ausgewichen.
Bilder sind hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept und alles Gute für 2011!
Gruß
Amboss110
dein Schweinefilet im Blätterteig war gestern unser Silvester-Essen.
SAULECKER!!!!!!!!!!!!!!!
Beim Käse sind wir auf Schafskäse ausgewichen.
Bilder sind hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept und alles Gute für 2011!
Gruß
Amboss110
09.06.2011 20:42
Hallo,
mein Mann sagt 5* dann sind es gefühlte 10.
Sehr gut, perfekt auch für Gäste!
LG Steffi
mein Mann sagt 5* dann sind es gefühlte 10.
Sehr gut, perfekt auch für Gäste!
LG Steffi
27.12.2011 14:48
Hallo,
dieses Gericht war Teil unseres ausgedehnten Familien-Weihnachtsmenüs - was soll ich sagen, alle waren voll des Lobes
Hat prima geklappt mit Anbraten des Filets und Vorbereiten der Spinatkäsemasse am Vorabend. Am Weihnachtstag Einwickeln in Blätterteig und Backen, sehr gut zu haben, keine Probleme, einwandfreier Geschmack!
Beim Backen auf einem Gitter werde ich beim nächsten Mal auf einen weniger weiten Abstand achten, denn der Blätterteig hat sich an manchen Stellen unten durch das Gitter geschafft und das Abheben vom Gitter etwas erschwert. Aber es gab deswegen auch keine durchweichten Blätterteigstellen (die Spinatmasse hab ich sicherheitshalber mit zwei TL Speisestärke gebunden..).
Freue mich drauf, das bald wieder einmal zu machen/essen!
LG
Bine66
dieses Gericht war Teil unseres ausgedehnten Familien-Weihnachtsmenüs - was soll ich sagen, alle waren voll des Lobes
Hat prima geklappt mit Anbraten des Filets und Vorbereiten der Spinatkäsemasse am Vorabend. Am Weihnachtstag Einwickeln in Blätterteig und Backen, sehr gut zu haben, keine Probleme, einwandfreier Geschmack!
Beim Backen auf einem Gitter werde ich beim nächsten Mal auf einen weniger weiten Abstand achten, denn der Blätterteig hat sich an manchen Stellen unten durch das Gitter geschafft und das Abheben vom Gitter etwas erschwert. Aber es gab deswegen auch keine durchweichten Blätterteigstellen (die Spinatmasse hab ich sicherheitshalber mit zwei TL Speisestärke gebunden..).
Freue mich drauf, das bald wieder einmal zu machen/essen!
LG
Bine66
Gi_gi 
sagt:
sagt: 22.05.2012 10:13
Soooo lecker!
Ich habe allerdings statt reinen Gorgonzola den Mascarpone-Gorgonzola genommen, der ist etwas milder. Schon das Spinat-Käse-Gemisch war sowas von lecker!! Ich habe 2 Filets gemacht, wir waren 5 Personen. Wir haben alles vernichtet ;@)
Bilder folgen...
Vielen Dank für das Rezept und lieber Gruss
Gina
Ich habe allerdings statt reinen Gorgonzola den Mascarpone-Gorgonzola genommen, der ist etwas milder. Schon das Spinat-Käse-Gemisch war sowas von lecker!! Ich habe 2 Filets gemacht, wir waren 5 Personen. Wir haben alles vernichtet ;@)
Bilder folgen...
Vielen Dank für das Rezept und lieber Gruss
Gina
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heute habe ich dein Rezept nachgekocht. Besonders gut fand ich die Variante mit dem Gorgonzola. Der Spinat bekam etwas mehr Pepp.
Ich hatte es bereits einmal woanders gegessen und fand es damals sehr fad.
Ich würde es aber nicht mehr zum Mittag zubereiten,sondern zum Abend oder bei einer Feier. Auch würde ich es nicht so heiß sondern lauwarm servieren.
Geschmacklich aber Klasse!
Gruß ance*
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