Für den Boden die Kekse zerbröseln (z. B. in einer Tüte) und mit dem Kakao vermengen. 4 EL Butter schmelzen und hinzugeben, alles vermengen, auf den gefetteten Boden einer Springform streichen und andrücken. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit Frischkäse, Mehl, Zucker, Zitronen- und Orangenschale, einem Schuss Orangenlikör und dem Vanillemark zu einer Creme verrühren. Den Eischnee unter die Creme heben und alles in die Springform füllen. Die Schokolade hacken und mit etwas Butter langsam schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade in die Creme gießen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Den Kuchen auf der untersten Schiene des Backofens ca.15 Minuten bei 180°C vorbacken (Umluft), dann auf die mittlere Schiene setzen und die Temperatur auf 150°C reduzieren und nun den Backofen nicht mehr öffnen, bis der Kuchen fertig ist. Backdauer: ca. 1 Stunde, bis der Kuchen goldgelb ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und dann am besten im Kühlschrank 3 - 4 Stunden weiter kühlen. Zum Servieren evtl. mit Puderzucker bestäuben.