Den Schinken in sehr feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen (dicke Stiele entfernen), trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beides mit dem Ricotta verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.

15 Pastetchen (Rezept dafür bei meinen Rezepten) damit füllen.