Krustenbraten im Bratschlauch

gelingt immer, ohne großen Aufwand - nur Tütensuppen sind einfacher
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

500 g Schweinebraten mit Kruste
1 große Zwiebel(n)
Cocktailtomaten
Knoblauchzehe(n)
100 ml Bier, dunkles (Malzbier für alkoholfrei oder Schwarzbier, wenn Alkohol)
2 EL Rübensirup oder Honig
2 EL Rohrzucker
1 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Thymian
  Oregano
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Schweinebraten waschen und gut trocknen. Anschließend mit einem sehr scharfen Messer (Anm.: den Schweinebraten kurz einfrieren, dann lässt sich die Schwarte noch leichter schneiden) rautenförmig einschneiden. Danach erst gut salzen und pfeffern. In einen Bratschlauch geben (Anleitung des Herstellers beachten) und Zwiebelwürfel, Cocktailtomaten und gewürfelten Knoblauch darum herum verteilen.

Eine Marinade aus den restlichen Zutaten herstellen, gut verrühren, so dass sich der Rohrzucker und der Rübensaft bzw. Honig auflöst. Die Marinade auf den Braten streichen. Den Bratschlauch verschließen, aufpusten wie einen Luftballon und oben ein wenig einschneiden.

Bei 175°C Umluft ca. 1 1/2 Stunden braten. Ca. 10 Minuten vor Ende den Braten kurz heraus nehmen, aus dem Bratschlauch entfernen und wieder in den Ofen stellen. Vielleicht die Temperatur noch vorsichtig höher drehen, damit er schön knusprig wird.

Den restlichen Inhalt des Bratschlauchs in ein Töpfchen geben, aufkochen lassen und die Soße abschmecken.

Den Braten mit der Soße, Knödeln oder Kartoffeln und Gemüse servieren und genießen.

Kommentare anderer Nutzer


floweroma4

29.12.2008 16:26 Uhr

Kann ich mir gut vorstellen, nur der Honig und der Zucker passen mir nicht. Wird der Braten nicht zu süß?
LG

MrDosenbier

29.12.2008 16:31 Uhr

Dadurch, dass der Braten ja noch mit Salz und Pfeffer eingerieben wird, kommt das Süßliche nicht ganz so durch. Es hat aber den Vorteil, dass die Kruste ein wenig Karamelisiert wird und dadurch zum Einen knuspriger wird und zu Anderen einen leicht süßlichen Geschmack bekommt.

Küchenfledermaus

06.11.2011 14:10 Uhr

Wenn Zucker oder Honig bei Hitze (etwas) zu stark karamellisiert, entsteht eine leicht bitterwürzige Note auf der Kruste, die meiner Meinung dem Braten insgesamt geschmacklich gut tut.

Steven

14.02.2009 16:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hi,

also ich bin sehr zufrieden. Sehr lecker das ganze. Ich habe allerdings, weil ich gerne eine kräftige Sauce habe, in den Bratschlauch noch Pastinaken und Karotten hinzu gegeben (diese Gemüse passen meiner Meinung nach recht gut zu der leichten Süße).

Auch, so finde ich und so habe ich es auch gemacht, schadet es dem Fleisch nicht, wenn man es vorher kurz anbrät und es dann ein wenig "marinieren" lässt. Durch das Anbraten kommen noch tolle Röstaromen hervor, durch das Marinieren wird das Fleisch noch etwas intensiver im Geschmack. Ist aber Geschmackssache - wie so vieles - ich mag es aber so.

Nichts desto trotz und der Miniabwandlungen ist dies ein Rezept das auf meinen persönlichen Küchenthron kommt.

Es muss ja nicht immer das bei 73,27C° gegarte Kobestück auf Schalottengemüseschaum an Topinamburschokoladensauce sein; ein einfacher Krustenbraten wie dieser macht mich voll und ganz glücklich!

5* von mir! und ein Dankeschön für's einstellen.

plumbum

20.02.2009 22:08 Uhr

Hallo MRdosenbier,

super einfach, mußte mit einem sehr scharfen Messer das Stück Fleisch nicht mehr anfrieren.
die dazugehörige Soße ist variabel nach Bedarf problemlos veränderbar.
Der Braten ist nicht zu süß, wie oben befürchtet.
Mit der anschließend pürierten Soße, einfach köstlich.
Weiter so!
LG
plumbum

mirjamama

11.10.2009 12:37 Uhr

Hallo!

Ich habe mich an das Rezept gehalten, das Fleisch war schön zart und die Kruste ist am Schluss ohne Bratschlauch schön aufgepoppt. Allerdings war die Soße nicht nach meinem Geschmack, mein Mann dagegen fand sie superlecker. Mir war sie zu süß, was aber natürlich bei dem Rezept zu erwarten war. Allerdings konnte ich meinem Mann eine Freude machen, und darum ging es mir.
Für alle die "süße" an Soße etc. mögen, genau das Richtige.

LG Mirjam

MikeundSandra

31.01.2010 14:08 Uhr

sehr lecker...
grade die soße mit dem süsslichen geschmack,total unser ding,werden wir auch bei anderem fleisch benutzen

ChandraReno

03.06.2010 16:48 Uhr

Hallo,


dieser Braten ist genial ober leicht und lecker mein Mann ist hellauf begeistert!!!

sisteraenna

08.06.2010 21:53 Uhr

Hallo!

Vor ein paar Tagen gab´s den Schweinebraten im Garschlauch- das Fleisch war perfekt und saftig und die Soße sehr ergiebig. Als Beilage hab ich Serviettenknödel gemacht- auch im Garschlauch- einfacher gehts nicht!

Liebe Grüße aenna

leberwurstfresse

20.11.2010 09:08 Uhr

Beim Einschneiden der Schwarte hat mir eine

Geflügelschere

gute Dienste geleistet!
Habe den Braten bereits im Schlauch über Nacht mit den weiteren Zutaten ziehen lassen. Heute abend geht der in den Ofen. Spannend!

Dank und Grüße

S.

mamisi16

06.10.2012 12:36 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich laß mir die Schwarte schon immer an der Fleischtheke einritzen...

heike50374

23.11.2010 10:21 Uhr

Hallo,

ein super leckerer Braten! Ich musste ihn allerdings aus Mangel an Bratschlauch im Bräter zubereiten, aber das war trotzdem lecker!

Danke für die Anregung
Heike

Orti-Allendorf

09.12.2010 10:38 Uhr

Hallo,

ist eine Superidee im Bratschlauch. Aber was bedeutet den Bratschlauch oben einschneiden? Ich dachte der Bratschlauch muss unversehrt sein ?

LG

MrDosenbier

09.12.2010 11:14 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Steht doch auch so auf der Verpackung vom Bratschlauch. Wenn du den Bratschlauch nicht einschneidest und die Seiten zu dolle verschließt, wird der Schlauch platzen wenn er in den Backofen kommt. Von daher empfehle ich den Schlauch aufzupusten, verschließen und dann oben ca. 1 cm einschneiden.

oliroll

18.12.2010 15:01 Uhr

Tolles Rezept. Wer es allerdings mit Malzbier macht, sollte am Zucker und/oder Honig sparen, sonst wird's _sehr_ süß.
Außerdem finde ich, es ist viel zu wenig Flüssigkeit, um daraus eine gescheite Soße zu machen.
Ist das beim Bratschlauch immer so?

petro55

26.12.2010 07:15 Uhr

Hallo
Danke für dieses tolle Rezept
Habe mich genau daran gehalten.
Hatte allen super geschmeckt und ist ohne großen Aufwand in der Küche machbar.
dadurch hatte ich auch viel Zeit für meine Gäste.
Wünsche einen guten Rutsch ins neue Jahr sowie tolle Kochideen in 2011

Gruß
Petro

kindenheim

11.02.2011 16:07 Uhr

Hallo!!!

Ich habe diesen Braten zubereitet und er war wirklich sehr köstlich!!!

Nun möchte ich ihn für Gäste (1,5 kg) zubereiten. Wie lange muß er dann in den Ofen???

mamisi20

06.10.2011 07:10 Uhr

Hallo!
Mein erster Braten!!! Und gleich der Renner. Man kann wirklich nix falsch machen und die Sauce ist einfach ein Gedicht. Wenn Braten - dann dieses Rezept!
Gruß

fairysia

30.11.2011 10:47 Uhr

Mein erster Krustenbraten und dann noch perfekt gelungen. Was will man mehr?

Ich habe Malzbier genommen und da dieses ja schon recht süß ist auf die Zugabe von Rübensirup/ Honig verzichtet. Im Anschluß habe ich die Sauce noch püriert. Somit hatte sie eine schöne Konsistenz.

DietmarBrach

13.08.2012 13:07 Uhr

Ein wirklich tolles Rezept. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, lediglich das Schwarzbier wurde durch ein dunkles Weizen ersetzt. Der Geschmack war einfach super. Benutze Bratenschlauch gern und oft, habe aber bisher beim Krustenbraten aus Bedenken darauf verzichtet. Das brauche ich künftig, dank MrDosenbier, nicht mehr Schade, dass es keine 6 Sterne gibt.....

mamisi16

06.10.2012 12:33 Uhr

Immer wieder gern von meinen Männern gegessen und von mir gern zubereitet, weil es wirklich einfach ist, schnell geht und sich super vorbereiten läßt!

Nessaja84

24.03.2013 12:41 Uhr

Einfach fantastisch und mega lecker *.* Vielen vielen Dank!!

werbezentrum

26.07.2013 09:10 Uhr

Super Rezept, ich koche das mittlerweile regelmäßig. Danke dafür!

Frau_Asti

07.09.2013 14:04 Uhr

Seeeehr lecker kann ich nur sagen!

Habe Malzbier genommen, aber dafür nur die Hälfte an Honig, sonst wär´s echt zu süss.

Kann man nicht auch statt Rohrzucker den normalen weissen Zucker verwenden?!

Ansonsten 5 Sternchen auf ganzer Linie :D

mdörsch

19.11.2013 18:14 Uhr

hallo,

also honig und sirup habe ich mir geschenkt, sie süßliche variante ist nicht so unser ding. ich habe klassisches wurzelgemüse dazu gegeben, ein dunkles ebenfalls nicht zu süßes bier. soßenbinder war nicht nötig. das besonders geniale an dem rezpet finde ich, ist die zubereitung im bratschlauch, hält den ofen schön sauber. am ende den schlauch aufgeschnitten und die kruste mit oberhitze schön knusprig gebraten absolut lecker und richtig kross.

lg manuela

netto10

15.12.2013 18:32 Uhr

Genial!!!! Die Generalprobe für den Weihnachtsbraten habe ich hinter mir. Die Soße fantastisch. Alle möglichen Sterne von mir. Ich freue mich schon auf Weihnachten, da gibt es den Braten mit Rotkohl und Klösse.

joergmichaely

01.01.2014 14:03 Uhr

Braten sind genial und auch so einfach wie hier beschrieben. Vielen Dank für diesen leckeren Vorschlag - hat super geklappt. Ich habe für die Marinade mit Rübensirup und Malzbier verwandt;
das nächste mal würde ich jedoch ein Schwarz Bier verwenden, um weniger Süße zu erhalten. Als Gewürz nahm ich Pfeffer (weiß/schwarz) und Kümmel, das ganze geröstet und mit dem Mörser frisch gerieben.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de