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Spargelsuppe
Zutaten
| 400 g | Spargel |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 Prise | Muskat |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel waschen und schälen, holzige Enden abschneiden.
Schalen und Enden im Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Durch ein Haarsieb seihen und Spargelwasser wieder aufkochen. Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten hineingeben und weitere 15 Min. kochen lassen.
Aus der Butter und dem Mehl eine Schwitze bereiten und mit Spargelwasser auffüllen. Reicht es nicht, Wasser oder Brühe (niemals instant!) zugeben. Spargelstücke entweder ganz oder püriert in die Suppe geben, mit dem Eigelb abziehen und mit Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Schalen und Enden im Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Durch ein Haarsieb seihen und Spargelwasser wieder aufkochen. Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten hineingeben und weitere 15 Min. kochen lassen.
Aus der Butter und dem Mehl eine Schwitze bereiten und mit Spargelwasser auffüllen. Reicht es nicht, Wasser oder Brühe (niemals instant!) zugeben. Spargelstücke entweder ganz oder püriert in die Suppe geben, mit dem Eigelb abziehen und mit Muskat und Zitronensaft abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich machs gleich - nur ohne Ei. Dies ist sicher zum Binden gedacht - aber es geht auch ohne. Und am Schluss gebe ich noch einen Schuss Rahm dazu.
Béatrice
Béatrice
Ich koche sie auch so, nur ohne Muskat. Ist eben Geschmacksache. Schmeckt uns so sehr gut.
Gruß kiwi
Gruß kiwi
Hallo Sonja,
klasse Rezept, ich habe nur das Ei weggelassen. Ging ohne auch ganz gut. Meine Familie war begeistert.
LG - crazylady
klasse Rezept, ich habe nur das Ei weggelassen. Ging ohne auch ganz gut. Meine Familie war begeistert.
LG - crazylady
Hallo,
ich mache die suppe auch so, aber ohne Ei.
schmeckt sehr gut.
LG Eva
ich mache die suppe auch so, aber ohne Ei.
schmeckt sehr gut.
LG Eva
Habe die Suppe nachgekocht, war sehr lecker.
Allerdings war ich so böse und habe an das Wasser mittels Instant Gemüsebrühe ein wenige Geschmack gebracht. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt und meine Gäste und ich leben noch!
LG,
Dasty
Allerdings war ich so böse und habe an das Wasser mittels Instant Gemüsebrühe ein wenige Geschmack gebracht. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt und meine Gäste und ich leben noch!
LG,
Dasty
Hallo,
ich schmecke das Spargelsuppe mit Muskat und Salz und Pfeffer ab.....ich achte allerdings beim Spargelkochen darauf das ich genug Wasser habe.
..... leckere Suppe
LG
Paddington
ich schmecke das Spargelsuppe mit Muskat und Salz und Pfeffer ab.....ich achte allerdings beim Spargelkochen darauf das ich genug Wasser habe.
..... leckere Suppe
LG
Paddington
Hallo,
das Rezept ist super einfach, und hat sehr gut geschmeckt ... wird nun bei uns öfters gemacht .
Lg Ela
das Rezept ist super einfach, und hat sehr gut geschmeckt ... wird nun bei uns öfters gemacht .
Lg Ela
Hallo
Die Suppe war super lecker.
Hab allerdings das Ei weggelassen, dafür aber ein bisschen Sahne dazugetan, hat das ganze noch ein bisschen verfeinert.
Viele Grüße schokocat
Die Suppe war super lecker.
Hab allerdings das Ei weggelassen, dafür aber ein bisschen Sahne dazugetan, hat das ganze noch ein bisschen verfeinert.
Viele Grüße schokocat
Hallo,
die Suppe hat uns wirklich sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüsse
Susanne
die Suppe hat uns wirklich sehr gut geschmeckt!
Liebe Grüsse
Susanne
Hallo zusammen!
Da ich noch Spargel von gestern über habe,werde ich heute diese Suppe kochen.
Bin ja gespannt ,wie sie uns schmeckt.
LG
#Renate
Da ich noch Spargel von gestern über habe,werde ich heute diese Suppe kochen.
Bin ja gespannt ,wie sie uns schmeckt.
LG
#Renate
Hilfreicher Kommentar:
Ich koche die Spargelschalen nur kurz auf und lasse sie noch 5 min ziehen. Ich finde das schmeckt lieblicher, bei längeren kochen schmeckt die Brühe dann etwas bitter.
Danke für das schöne Rezept. Da meine Kinder für Hackklöschen sterben würden, habe ich diese noch hinzugefügt und ein dickes Lob kassiert.LG finnclipper
Hallo,
habe bis jetzt immer die Standardversion von Spargel zubereitet, aber heute habe ich 2 Kilo Spargel ergattert und mir vorgenommen endlich mal was Neues auszuprobieren und dazu gehört Deine Suppe. Als mein Mann hörte, dass ich eine Spargelsuppe gemacht habe, hat er die Augen verdreht, aber da hat er sie noch nicht probiert.
Ein super tolles Rezept, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Das Ei habe ich jedoch weggelassen.
LG Anco
habe bis jetzt immer die Standardversion von Spargel zubereitet, aber heute habe ich 2 Kilo Spargel ergattert und mir vorgenommen endlich mal was Neues auszuprobieren und dazu gehört Deine Suppe. Als mein Mann hörte, dass ich eine Spargelsuppe gemacht habe, hat er die Augen verdreht, aber da hat er sie noch nicht probiert.
Ein super tolles Rezept, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Das Ei habe ich jedoch weggelassen.
LG Anco
super lecker die Suppe
Fee
Fee
Hallo Sonja
Suppe wird oft und gerne gekocht ich nehme zwar auch kein Instant. Aber ich habe mir eine gekörnte Gemüsebrühe gemacht ( Rezept Chefkoch), die setz ich dann für solche Suppen ein.
Danke Rucksack
Suppe wird oft und gerne gekocht ich nehme zwar auch kein Instant. Aber ich habe mir eine gekörnte Gemüsebrühe gemacht ( Rezept Chefkoch), die setz ich dann für solche Suppen ein.
Danke Rucksack
Ich mache die Suppe auch immer gerne mit der Spargelbrühe. Wenn kein Spargel mehr über ist, gebe ich kleingeschnittenen Spargel aus dem Glas dazu.
Für einen besseren Geschmack, füge ich eine Löffelspitze gekörnte Gemüsebrühe zu und würzen mit Salz und Pfeffer.
Das Eigelb lasse ich inzwischen auch weg und gebe zum Schluss ein wenig Sahne und ein Stückchen Butter dazu. Foto kommt.
LG
Schokomaus01
Für einen besseren Geschmack, füge ich eine Löffelspitze gekörnte Gemüsebrühe zu und würzen mit Salz und Pfeffer.
Das Eigelb lasse ich inzwischen auch weg und gebe zum Schluss ein wenig Sahne und ein Stückchen Butter dazu. Foto kommt.
LG
Schokomaus01
Hat köstlich geschmeckt, hab ein foto zum beweis gemacht und gleich hochgeladen :-)
Dankeschön, ich hab's für sehr lecker empfunden genau wie es da steht gemacht :-)
5*
Dankeschön, ich hab's für sehr lecker empfunden genau wie es da steht gemacht :-)
5*
sehr lecker, ich habe die zitrone durch weisswein ersetzt
Ein perfektes Spargelsuppenrezept ohne viel Schnickschnack.
Genau so kenne ich es aus meiner Kindheit und sie wird heute noch von der ganzen Familie geliebt =)
Genau so kenne ich es aus meiner Kindheit und sie wird heute noch von der ganzen Familie geliebt =)
Ich hab heute meine Spargelreste für diese Suppe verwendet. Das Eigelb habe ich weggelassen, sie ist auch ohne super geworden. Allerdings hat die Menge bei uns nur für 2,5 Portionen gereicht - vielleicht sind meine Suppenteller zu groß?
Hallo,
sehr leckere Suppe. Fein.
LG vanzi7mon
sehr leckere Suppe. Fein.
LG vanzi7mon
Hallo Sonja
Ich bitte um eine Erklärung WISO niemals instant.
LG. der Zaubergaum
Ich bitte um eine Erklärung WISO niemals instant.
LG. der Zaubergaum
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,weil eine feine Spargelsuppe keine Geschmacksverstärker verträgt. Es soll doch nach Spargel schmecken.
Aber das ist, wie bei so vielem, reine Geschmackssache ;-)
Liebe Grüße
Sonja
Liebe Sonja
Ich danke dir für die schnelle Beantwortung meiner Frage.
In deinem Rezept Verzichtes du auf die Verwendung von Sahne und
somit ist dieses Rezept Lactose frei. Nur bei der Verwendung von
Butter sollte man acht geben das man nur eine deutsche Marken-Butter
verwendet denn nur diese ist Lactose frei. Andere Buttersorten in Deutschland haben Zusatzstoffe,und sind nicht Lactose frei.Auch Zucker
findet in deinem Rezept keine Anwendung auch somit ist dieses Rezept für
Diabetiker gut geeignet.Dafür gebe ich die volle Punktzahl.Doch schön
würde ich es finden wenn jeder Verfasser von seinem Rezept ein Bild frei
gibt. Denn auch die Augen essen mit.
LG. Der Zaubergaum
Ich danke dir für die schnelle Beantwortung meiner Frage.
In deinem Rezept Verzichtes du auf die Verwendung von Sahne und
somit ist dieses Rezept Lactose frei. Nur bei der Verwendung von
Butter sollte man acht geben das man nur eine deutsche Marken-Butter
verwendet denn nur diese ist Lactose frei. Andere Buttersorten in Deutschland haben Zusatzstoffe,und sind nicht Lactose frei.Auch Zucker
findet in deinem Rezept keine Anwendung auch somit ist dieses Rezept für
Diabetiker gut geeignet.Dafür gebe ich die volle Punktzahl.Doch schön
würde ich es finden wenn jeder Verfasser von seinem Rezept ein Bild frei
gibt. Denn auch die Augen essen mit.
LG. Der Zaubergaum
So mache ich meine Spargelsuppe auch immer, kenne ich auch so von meiner Mama. Das Ei lasse ich aber auch weg- und ein kleines Bisschen Gemüsebrühe zum Abschmecken hat bis jetzt auch noch niemanden geschadet.
Bei meiner letzten Einladung hat ein kleiner Garnelen-Spieß die Suppe zu einer festlichen Vorspeise gekrönt.
LG Giftpantscherin
Bei meiner letzten Einladung hat ein kleiner Garnelen-Spieß die Suppe zu einer festlichen Vorspeise gekrönt.
LG Giftpantscherin
Das ist meine Spargelsuppe, nur nehme ich kein Ei sondern gieße etwas Sahne daran. Super Vorspeise. Soll es mal etwas sättigender sein 80 g Reis in Salzwasser garen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Brötchen dazu und fertig ist ein Mittagessen.
Super !!!
lg Jutta
Super !!!
lg Jutta
Habe eben die Suppe zubereitet und bin sehr zufrieden. Habe auch mit Eigelb legiert aber zusätzlich noch etwas Sahne zugegeben.
Vielen Dank fürs leckere Rezept!
Vielen Dank fürs leckere Rezept!
Das Rezept ist genau so wie das von meiner Schwiegermutter. Allerdings schmecke ich die Suppe zusätzlich noch mit Zucker ab, und gebe Spargelspitzen aus dem Glas, und selbstgemachte Hackfleischbällchen dazu.
Eigelb und ein Schuß Sahne müssen sein, dann schmeckt die Suppe besonders fein!
Eigelb und ein Schuß Sahne müssen sein, dann schmeckt die Suppe besonders fein!
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Béatrice
15.08.2002 20:18 Uhr