Butter, Zucker und Vanillezucker solange rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Das Salz hinzufügen. Das Ammonium in der Milch auflösen und beimengen. Das Mehl nach und nach zugeben und das Ganze zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank 2 - 3 Stunden ruhen lassen.

Anschließend erneut durchkneten, dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen, welches vorher mit Backpapier belegt wurde. Wahlweise mit gehobelten Mandeln oder Nüssen bestreuen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, 10 - 15 Minuten backen.