Alle Zutaten für die Knödel gut verrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Knödelmasse mit nassen Händen Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen.

Den Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Den angeschwitzten Lauch mit Mehl bestäuben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Flüssigkeit einreduzieren lassen.

Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Die Petersilie unter den Lauch rühren. Die Lauchsauce auf Tellern verteilen, jeweils zwei Knödel darauf anrichten.