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Gemüsechili auf Tortilla Wrap
mit Avocadocreme
Zutaten
| 800 g | Fleischtomate(n) |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 100 g | Zwiebel(n), rot, fein gehackt |
| 100 g | Paprikaschote(n), gelbe, gewürfelt |
| 100 g | Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
| 100 g | Zucchini, in Scheiben geschitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Kidneybohnen (ca. 270 g Abtropfgewicht) |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Kreuzkümmel | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 2 EL | Koriandergrün, frisch gehackt |
| 4 | Tortilla/s (Wraps) |
| 200 g | Schmand |
| 100 g | Natur-Joghurt |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1/2 | Limette(n), den Saft davon |
| 1 | Avocado(s) |
| Tabasco | |
| 50 g | Quinoa |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Fleisch- und Cocktailtomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Fleischtomaten vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Cocktailtomaten beiseitelegen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischtomaten darin 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann Paprika und Möhren kurz mitdünsten. Das Quinoa sehr gründlich mit heißem Wasser waschen und mit der Brühe hinzufügen. Zucchini und abgetropfte Bohnen unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Das Gemüsechili bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Avocado schälen und fein würfeln. Schmand, Joghurt und Creme fraiche mit Limettensaft, einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer und Salz würzen. Die Avocado hineingeben und vermischen.
Die Frühlingszwiebeln mit dem Koriander und den Cocktailtomaten unter das Chili mischen. Die Fladen auf 4 flache Teller legen, die Avocadocreme darauf streichen und das Chili obendrauf geben.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischtomaten darin 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann Paprika und Möhren kurz mitdünsten. Das Quinoa sehr gründlich mit heißem Wasser waschen und mit der Brühe hinzufügen. Zucchini und abgetropfte Bohnen unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Das Gemüsechili bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Avocado schälen und fein würfeln. Schmand, Joghurt und Creme fraiche mit Limettensaft, einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer und Salz würzen. Die Avocado hineingeben und vermischen.
Die Frühlingszwiebeln mit dem Koriander und den Cocktailtomaten unter das Chili mischen. Die Fladen auf 4 flache Teller legen, die Avocadocreme darauf streichen und das Chili obendrauf geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Das Rezept klingt sehr lecker!
Gibt es wohl eine Alternative zu Quinoa? Dachte da z.b. an Couscous.
Denke, das ich das Quinoa bei uns leider nicht bekommen werde.. :-(
viele Grüße,
Ivitb
Das Rezept klingt sehr lecker!
Gibt es wohl eine Alternative zu Quinoa? Dachte da z.b. an Couscous.
Denke, das ich das Quinoa bei uns leider nicht bekommen werde.. :-(
viele Grüße,
Ivitb
Hilfreicher Kommentar:
Hi,denke das es mit Couscous ähnlich schmeckt.
Und von der Konsitenz passt es auch.
LG
plumbum
Hallo plumbum!
Danke für deine Info!
Hat sehr gut geklappt mit dem Cousscous und es hat allen prima geschmeckt. Die Menge habe ich etwas erhöht (100 statt 50 g), damit es nicht so flüssig war!
Jetzt haben wir zwar noch was über, aber das macht ja nichts. :-D Ich hatte für 6 Personen drei verscheidenen Füllungen gerechnet... War wohl etwas zuviel! -.- ;-)
vielen Dank und viele Grüße und 5 Sterne von mir,
Ivitb
Danke für deine Info!
Hat sehr gut geklappt mit dem Cousscous und es hat allen prima geschmeckt. Die Menge habe ich etwas erhöht (100 statt 50 g), damit es nicht so flüssig war!
Jetzt haben wir zwar noch was über, aber das macht ja nichts. :-D Ich hatte für 6 Personen drei verscheidenen Füllungen gerechnet... War wohl etwas zuviel! -.- ;-)
vielen Dank und viele Grüße und 5 Sterne von mir,
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Ivitb
06.10.2010 21:40 Uhr