Pfannkuchen mit napoletaner Füllung

Pfannkuchen gefüllt mit Mozarella, mit Tomatensauce und Parmesan überbacken

Stimmen: 3 - Ø 3,0

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2	Ei(er)
1 Prise	Salz
250 ml	Milch
160 g	Mehl
	Fett zum Braten
200 g	Mozzarella
1 Pck.	Tomate(n), passierte
	Salz und Pfeffer
	Basilikum
50 g	Parmesan

Zubereitung

Eier, Salz und Milch mit einer Gabel verquirlen. Esslöffelweise das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen dabei kräftig rühren. Den Teig zu einer glatten Masse verrühren. In einer Pfanne mit etwas Fett aus dem Teig 4 Pfannkuchen ausbacken.

Aus den passierten Tomaten und den Gewürzen eine Tomatensoße zubereiten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Pfannkuchen mit Mozzarella belegen, zusammenrollen und in eine Auflaufform legen. Die Tomatensoße darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Ca. 30 min. im Ofen überbacken.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.12.08
Rezept-Statistiken:	14.529 (196)* gelesen 72 (0)* gespeichert 723 (7)* gedruckt 15 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Tesalein

Mitglied seit 08.04.2005
21 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Crazy_Melly

sagt:

20.03.2009 19:17

Das Rezept ist richtig lecker! Beim lesen dachte ich mir "Wird wohl ganz ok sein", tatsächlich hat es mir aber sehr gut gefallen.

Ich muss nur sagen, dass wir mit der im Rezept genannten Zutatenmenge von "Pfannküchlein" reden müssen. Es sei denn man macht die so dünn wie Crepes. Daher nehme ich zum braten nur eine kleine Pfanne. Fett lasse ich dabei komplett weg und lasse den Teig einfach nur in der heißen Pfanne ausbacken. Wer auf den Geschmacksträger nicht verzichten möchte, dem würde ich vielleicht Butterschmalz empfehlen.

Das frische Basilikum und der Parmesan geben dem ganzen einen guten Geschmack. An Stelle des Mozzarellas habe ich es auch schon mit anderen geriebenen Käsesorten getestet. Das nächste mal werde ich frische Champignonscheibchen mit einrollen.

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