Zuerst den Zucker mit den Eiern schaumig rühren, dann die weiche Butter dazugeben und schön schaumig schlagen. Das Salz, das Aroma und die Mandeln dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver 2-mal sieben und zu der Masse geben. Am besten jetzt mit den Knethaken weiter arbeiten.

Den fertigen Teig über Nacht kaltstellen, am nächsten Tag kalt verarbeiten. Am besten wie früher mit einem Fleischwolf. Dann bei 180°C ca. 10 min. backen.