Den Spinat auftauen lassen, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben. Sahne, Gorgonzola und gepressten Knoblauch in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Die gehackten Schalotten in Butter leicht andünsten und die in Scheiben geschnittenen Champignons kurz mitdünsten. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, rundum anbraten und auf den Spinat legen. Mit den Champignons bedecken, die Sauce darüber gießen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 180°C im Ofen ca. 25 min. backen. Dazu kann man körnigen Reis oder auch Bandnudeln reichen.