Henglein
Rama Cremefine
| Australien Sydney Pie
Resteverwertung für Lamm- Rind- Kalb- oder Geflügelfleisch
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 EL | Kartoffelstärke |
| 1 | Ei(er), (Grösse M) |
| 2 EL | saure Sahne |
| Salz | |
| Muskat, geriebene | |
| Butter, für die Form | |
| 1 | Eigelb, (Ei Grösse M) |
| 300 g | Lamm - Braten vom Vortag (oder Rind-Kalb-Geflügelbraten) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Sellerie |
| 125 ml | Bratensaft, ebenfalls vom Vortag- ersatzweise ein Fertigprodukt |
Zubereitung
Für den Teig:
Kartoffeln waschen und in der Schale garen. Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Die Kartoffeln ausdampfen lassen und mit Stärke, Ei, saurer Sahne, Salz und Muskat zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Eine Pie- oder andere runde Backform (etwa 24 cm Durchmesser) gut ausbuttern. Form mit zwei Dritteln des Teigs auskleiden und einen 3 cm hohen Rand andrücken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Füllung das Fleisch klein würfeln, die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie abbrausen und klein würfeln. Zwiebeln und Sellerie mit dem Fleisch mischen. In die Form einfüllen und mit der Bratensoße übergießen.
Aus restlichem Kartoffelteig einen Deckel formen und auf das Pie legen. Die Ränder zusammen drücken. Nach Belieben mit übrigem Teig verzieren, den Deckel mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Pie im Ofen bei 180 Grad in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen und in der Form servieren.
Kartoffeln waschen und in der Schale garen. Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Die Kartoffeln ausdampfen lassen und mit Stärke, Ei, saurer Sahne, Salz und Muskat zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Eine Pie- oder andere runde Backform (etwa 24 cm Durchmesser) gut ausbuttern. Form mit zwei Dritteln des Teigs auskleiden und einen 3 cm hohen Rand andrücken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Füllung das Fleisch klein würfeln, die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Den Sellerie abbrausen und klein würfeln. Zwiebeln und Sellerie mit dem Fleisch mischen. In die Form einfüllen und mit der Bratensoße übergießen.
Aus restlichem Kartoffelteig einen Deckel formen und auf das Pie legen. Die Ränder zusammen drücken. Nach Belieben mit übrigem Teig verzieren, den Deckel mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Pie im Ofen bei 180 Grad in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen und in der Form servieren.
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