Tomaten häuten, entkernen, vierteln und dann würfeln. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch und 1/2 TL Peperoncino darin dünsten. Weißwein angießen, alles in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit der Petersilie zur Sauce geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze darin ziehen lassen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Pasta al dente garen, abgießen und abtropfen lassen. Unter die Tomaten-Garnelensauce mischen und evtl. nochmals mit Peperoncino und Salz abschmecken.