Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Schinken in kleine Streifen schneiden.
Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Schinken zugeben und gut anbraten, Champignons zufügen und dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme Fraiche unterrühren und mit Wein und Sahne ablöschen.

Nudeln kochen.
Die Pilzsoße noch einmal etwa 10 Min. einkochen lassen.
Mit Soßenbinder abbinden und über die Nudeln geben.

Dazu einen Salat reichen.