Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au chocolat Torte
| Für den Teig: | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Schokolade, zerlassen |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Mehl |
| Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben | |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 0,06 Liter | Milch |
| 150 g | Schokolade, zerlassen |
| 2 | Eigelb |
| 10 g | Stärkemehl |
| 2 EL | Zucker |
| 1 ½ Becher | Schlagsahne |
| 2 EL | Rum |
| 1 EL | Likör (Aprikosenlikör) |
| 3 Blatt | Gelatine |
| Zum Bestreichen: | |
| Konfitüre (Johannisbeerkonfitüre) | |
| Kuchenglasur (Schokoglasur) | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Butter und der zerlassenen Schokolade schaumig rühren, Zitronenschale und Mehl einrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
In einer gefetteten, bemehlten Springform bei 180°C ca. 20 min. backen. Nach dem Auskühlen mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen.
Für die Creme die Schlagsahne steif schlagen. Milch, Eigelbe, Schokolade, Stärkemehl und Zucker über Dampf dickschlagen. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in die noch warme Creme einrühren und auflösen. In die etwas überkühlte Creme Rum, Aprikosenlikör und die Schlagsahne unterheben.
Die Torte wieder in die Springform geben, die Creme darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen (das dauert ein paar Stunden). Mit Schokoladenglasur überziehen.
In einer gefetteten, bemehlten Springform bei 180°C ca. 20 min. backen. Nach dem Auskühlen mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen.
Für die Creme die Schlagsahne steif schlagen. Milch, Eigelbe, Schokolade, Stärkemehl und Zucker über Dampf dickschlagen. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in die noch warme Creme einrühren und auflösen. In die etwas überkühlte Creme Rum, Aprikosenlikör und die Schlagsahne unterheben.
Die Torte wieder in die Springform geben, die Creme darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen (das dauert ein paar Stunden). Mit Schokoladenglasur überziehen.
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