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Saté - Sauce
Erdnuss - Sauce nach holländischem Rezept
Zutaten
| 1 Glas | Erdnussbutter, grob gemahlene, mit Stückchen Nuss (ca. 400 Gramm) |
| 3 dl | Milch, fettarme |
| 50 ml | Sojasauce, (Ketjap Manis) |
| 4 TL | Sambal Oelek |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, frischer, klein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 250 kcal
Zunächst die Erdnussbutter bei kleiner Hitze in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen. Langsam die Milch darunter rühren (ein Teil der Milch kann evtl. auch durch Wasser ersetzt werden), bis die Konsistenz cremig wird. Nach und nach Knoblauch und Ingwer hinzu geben, mit Ketjap Manis und Sambal Oelek abschmecken. Kein Salz hinzufügen, da Ketjap Manis schon salzig ist.
Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Soße wird warm serviert.
Die Sauce passt gut zu Saté-Spießen. Variation: Probieren Sie die Sauce auch mal zu Pommes Frites!
Der Nährwert bezieht sich auf 100 Gramm Sauce.
Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Soße wird warm serviert.
Die Sauce passt gut zu Saté-Spießen. Variation: Probieren Sie die Sauce auch mal zu Pommes Frites!
Der Nährwert bezieht sich auf 100 Gramm Sauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich hab die Soße heute ausprobiert, bzw. probieren wollen. Anfangs hat es mit dem Schmelzen gut geklappt, doch plötzlich wurde das zu einem festen Klumpen. Weiß nicht ob es an der Erdnussbutter lag, ob der Herd zu heiß war oder ob die Butter schon ranzig war?!
Schade eigentlich...vielleicht kann mir jemand einen Tip geben. Werds auf jeden Fall noch einmal versuchen.
Schade eigentlich...vielleicht kann mir jemand einen Tip geben. Werds auf jeden Fall noch einmal versuchen.
Hilfreicher Kommentar:
Das tut mir Leid. Die Soße sollte ca. die Textur eines Rührjoghurts bekommen. Sie können dies regulieren indem Sie mehr oder weniger Milch hinzufügen. Den Salzgehalt können Sie mitels Ketjap Manis einstellen.Sie können auch alles gleichzeitig in den Topf werfen. Wichtig ist, dass Sie ständig rühren. Das Ganze darf ruhig zusammenklumpen, aber dann können Sie es wieder mit Milch verrühren. So schnell dürfte Erdnussbutter nicht ranzig werden.
Die Mengenangaben sind alle variabel. Sie sollten es als grobe Anhaltspunkte sehen.
Wenn Sie Fleischspieße (Saté-Spieße) dazu machen, üblich ist Huhn oder Schwein, können Sie das Fleisch vor dem Aufspießen in Ketjap Manis, gewürzt mit etwas Sambal Oelek, Ingwer und Knoblauch, und eventuell etwas Öl, marinieren. Dann wird es schön zart und bekommt eine tolle Farbe.
Tipp: geben Sie etwas Sesamkörner in die Marinade oder auf die Spieße vor dem Braten.
Viel Erfolg und guten Appetit!
Das Rezept wurde heute von mir ausprobiert, es ist einfach perfekt! Die beste Sate-Sauce, die ich jemals gegessen habe! Meine Empfehlung: 50/50 Sahne und Milch, an Knoblauch und Ingwer nicht geizen, und auch noch einen zusätzlichen Schuß Ketjab Manis (die handelsübliche Sojasoße) dazu geben, eventuell etwas mit Wasser verdünnen. Es dürfen auch zwei Löffel Sambal Oelek extra sein.
Das Marinieren des Fleisches ist absolut empfehlenswert!
Guten Appetit!
Das Marinieren des Fleisches ist absolut empfehlenswert!
Guten Appetit!
Es freut mich sehr, dass es Ihnen das Rezept so gut gefallen hat. Ich bin selbst auch ein Freund des Ingwers und geize nicht damit. Aber das ist eben nicht jedermanns Geschmack.
Wenn Sie etwas mehr Öl in die Fleischmarinade geben, dann können Sie auch mal versuchen die Spieße im Ofen zu garen. Damit können Sie eine größere Menge gleichzeitig zubereiten. Zusammen mit Baguette, evtl. Reis, natürlich der Sauce und verschiedenen Salaten zaubern Sie im Handumdrehen ein Buffet zusammen, das immer gut ankommt.
Wenn Sie etwas mehr Öl in die Fleischmarinade geben, dann können Sie auch mal versuchen die Spieße im Ofen zu garen. Damit können Sie eine größere Menge gleichzeitig zubereiten. Zusammen mit Baguette, evtl. Reis, natürlich der Sauce und verschiedenen Salaten zaubern Sie im Handumdrehen ein Buffet zusammen, das immer gut ankommt.
Wunderbar, danke. Hab auch nach Gefühl die Zutaten vereint und statt Milch hab ich Hafermilch genommen. Fein wars!
Alternativ kann man auch ungesalzene Erdnüsse frisch mahlen, mit einem Esslöffel Öl versehen anstatt der Erdnussbutter. Bitte keine gesalzenen Erdnüsse verwenden,sonst schmeckt die Soße nicht mehr besonders.
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maka3108
23.02.2011 20:41 Uhr