Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Topfentorte
| Für den Mürbeteig: | |
| 85 g | Butter |
| 65 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
| 190 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 1 Dose | Birne(n) |
| 2 cl | Birnengeist |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Birnensaft aus der Dose |
| 250 g | Quark |
| 125 g | Zucker |
| Zitronensaft | |
| 0,38 Liter | Schlagsahne |
| 2 EL | Zucker |
| Schokoladenraspel zum Bestreuen | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verkneten, den Teig im Kühlschrank etwas rasten lassen. Dann ausrollen und eine gefettete, bemehlte Form (Springform oder Tarteform) damit auslegen. Bei 200°C ca. 30 min. backen. Auskühlen lassen.
Den Quark mit 125 g Zucker, Zitronensaft und dem Birnengeist verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Birnensaft bei geringer Hitze auflösen, danach rasch in die Quarkmasse einrühren. 1/8 l steif geschlagene Sahne unterziehen.
Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Teig verteilen, die Birnen darauf verteilen und die restliche Quarkcreme darüberstreichen. Die restliche Sahne(1/4 l) mit 2 - 3 EL Zucker steif schlagen, mit einem Spritzbeutel auf die Quarkcreme aufspritzen und mit Schokoladenraspel bestreuen.
Den Quark mit 125 g Zucker, Zitronensaft und dem Birnengeist verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Birnensaft bei geringer Hitze auflösen, danach rasch in die Quarkmasse einrühren. 1/8 l steif geschlagene Sahne unterziehen.
Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Teig verteilen, die Birnen darauf verteilen und die restliche Quarkcreme darüberstreichen. Die restliche Sahne(1/4 l) mit 2 - 3 EL Zucker steif schlagen, mit einem Spritzbeutel auf die Quarkcreme aufspritzen und mit Schokoladenraspel bestreuen.
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