Henglein
Rama Cremefine
| Seelachs 'Rustico'
| 100 g | Walnüsse |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 3 Bund | Rucola, à 50 g |
| 4 Port. | Fischfilet(s), (Seelachs) à ca. 160 g |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen und grob hacken. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Essig, Senf und 2 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterrühren. Die Rucola putzen, waschen, gut trocken schütteln und auf Tellern verteilen.
Die Seelachsfilets kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten.
Die gebratenen Fischfilets auf die Rucola setzen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Dazu passt Brot.
Die Seelachsfilets kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten.
Die gebratenen Fischfilets auf die Rucola setzen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Dazu passt Brot.
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