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Nuss - Kirsch - Kuchen
für Diabetiker geeignet
Zutaten
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 4 | Ei(er) |
| 50 g | Fruchtzucker |
| 1 EL | Wasser, warmes |
| 500 g | Sauerkirschen, entsteint |
| 500 g | Magerquark |
| 200 g | Joghurt (3,5 %) |
| 2 Pck. | Gelatinepulver |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 30 g | Schokostreusel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 182 kcal
Die Eier werden getrennt. Das Eigelb wird mit 1 EL warmem Wasser und Fruchtzucker schaumig gerührt. Das Eiweiß wird währenddessen zu steifem Schnee geschlagen und auf die Eigelbmasse gegeben. Jetzt werden die geriebenen Nüsse darüber gestreut und alles vorsichtig untergehoben.
Die Masse wird in eine Springform von 26 cm Durchmesser gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 - 45 Minuten gebacken. Der ausgekühlte Nussboden wird nun mit den Sauerkirschen belegt (einige Sauerkirschen zum Verzieren übrig lassen).
Danach verrühren wir den Quark mit Joghurt, Gelatine, Zitronensaft und Süßstoff. Das Gemisch wird nun auf die Sauerkirschen gegeben. Zum Schluss die Torte kaltstellen, bis die Creme fest ist. Mit Kirschen und Schokoladenstreuseln verzieren.
Die Masse wird in eine Springform von 26 cm Durchmesser gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30 - 45 Minuten gebacken. Der ausgekühlte Nussboden wird nun mit den Sauerkirschen belegt (einige Sauerkirschen zum Verzieren übrig lassen).
Danach verrühren wir den Quark mit Joghurt, Gelatine, Zitronensaft und Süßstoff. Das Gemisch wird nun auf die Sauerkirschen gegeben. Zum Schluss die Torte kaltstellen, bis die Creme fest ist. Mit Kirschen und Schokoladenstreuseln verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Guten Morgen!
Wieviel Süßstoff kommt in die Quarkmasse rein?
LG haianne
Wieviel Süßstoff kommt in die Quarkmasse rein?
LG haianne
Hallo Haianne
In den Quark werden ein paar Spritzer Süßstoff zugegeben, ganz nach Geschmack. Du musst halt probieren wie es für dich süß genug ist.
Liebe Grüße von Reinhard
In den Quark werden ein paar Spritzer Süßstoff zugegeben, ganz nach Geschmack. Du musst halt probieren wie es für dich süß genug ist.
Liebe Grüße von Reinhard
Hallo!
Hört sich sehr gut an das rezept. Wie viele Küchenstücke ergibt es denn? Viele grüße
Hört sich sehr gut an das rezept. Wie viele Küchenstücke ergibt es denn? Viele grüße
Da es eine normale Springform ist, liegt es an Dir wieviele Stücke Du daraus schneidest. 12 wäre normal. Du kannst aber auch 16 raus bekommen, dann sind sie halt kleiner.
Habe den Kuchen selbst schon gebacken. Ist ein gutes Rezept!
Habe den Kuchen selbst schon gebacken. Ist ein gutes Rezept!
Hallo Hinrich48,
ich möchte einen lieben Menschen (Diabetiker) mit Deiner Torte überraschen.
Da ich Gelantine bisher immer habe quellen lassen müssen und dann verflüssigt
beigerührt habe, meine Frage: Streust Du die Gelatine nur in die Quark, Joghurt-
Masse ein und es gibt keine Klümpchen ???
Liebe Grüße
alwine43
ich möchte einen lieben Menschen (Diabetiker) mit Deiner Torte überraschen.
Da ich Gelantine bisher immer habe quellen lassen müssen und dann verflüssigt
beigerührt habe, meine Frage: Streust Du die Gelatine nur in die Quark, Joghurt-
Masse ein und es gibt keine Klümpchen ???
Liebe Grüße
alwine43
Hallo zusammen.
Wie man anhand des Fotos sehen kann, habe ich diesen Kuchen zum 1. Geburtstages meines Sohnes gebacken.Meine Mutter ist Diabetikerin und nicht nur Ihr hat der Kuchen sehr gut geschmeckt.Wieder ein Rezept mehr was ich für meine Mutter "zaubern" kann.
Vielen Dank Rührnix
Wie man anhand des Fotos sehen kann, habe ich diesen Kuchen zum 1. Geburtstages meines Sohnes gebacken.Meine Mutter ist Diabetikerin und nicht nur Ihr hat der Kuchen sehr gut geschmeckt.Wieder ein Rezept mehr was ich für meine Mutter "zaubern" kann.
Vielen Dank Rührnix
Hallo,
ich hab neuerdings Schwangerschaftsdiabetes und muss mich streng an meine BEs halten, sonst muss ich Insulin spritzen und da möchte ich gerne drumrum kommen.
Deswegen meine Frage: Wieviel BE hat so ein Stück, wenn ich aus der Torte 12 gleichmäßige Stücken schneide? Mir reicht eine ca-Angabe. Ich kann es noch nicht wirklich einschätzen...
ich hab neuerdings Schwangerschaftsdiabetes und muss mich streng an meine BEs halten, sonst muss ich Insulin spritzen und da möchte ich gerne drumrum kommen.
Deswegen meine Frage: Wieviel BE hat so ein Stück, wenn ich aus der Torte 12 gleichmäßige Stücken schneide? Mir reicht eine ca-Angabe. Ich kann es noch nicht wirklich einschätzen...
Hilfreicher Kommentar:
So, heute meine Bewertung:
Die Grundidee des Kuchens ist super. Gerade der Boden ist sehr, sehr lecker.
Probleme hab ich bei dem Rezept (wie auch bei anderen Diabetikerrezepten hier bei chefkoch), dass keine BEs pro Stück mit angegeben sind und dass die neuere Diabetesforschung eigentlich von der Verwendung von Fruchzucker und Süßstoffen abrät. Fruchtzucker sollte deswegen gemieden werden, weil er über die Leber verstoffwechselt wird und nicht im Körper verbraucht, sondern direkt als Fett in den Zellen angelagert wird. Süßstoff dagegen kann in größeren Mengen verwendet abführend wirken und zu Heißhungerattacken führen. Also, was tun? Man hat die Wahl zwischen Not und Elend. Deswegen raten die Diabetologen mittlerweile dazu, wieder normalen Zucker zu verwenden und ihn in 12g-Mengen als BEs anzurechnen.
Ich habe deshalb die 50g Fruchtzucker durch normalen Zucker ersetzt. In die Quarkmasse habe ich 2 Päckchen Vanillezucker (16g) und 44g normalen Zucker genommen. Also stecken insgesamt im ganzen Kuchen 110g Zucker, was ca. 10 BE sind. Joghurt und Nüsse müssen ebenfalls angerechnet werden und so komme ich auf einen ca.-Wert von 1,5 BE pro Kuchenstück, wenn man den Kuchen in 12 Stücke teilt. Für eine Zwischenmahlzeit völlig ok und sehr zu empfehlen.
Der Kuchen war gestern so genau richtig: Nicht zu süß, sehr erfrischend und bei heißem Wetter absolut bekömmlich!
Die Grundidee des Kuchens ist super. Gerade der Boden ist sehr, sehr lecker.
Probleme hab ich bei dem Rezept (wie auch bei anderen Diabetikerrezepten hier bei chefkoch), dass keine BEs pro Stück mit angegeben sind und dass die neuere Diabetesforschung eigentlich von der Verwendung von Fruchzucker und Süßstoffen abrät. Fruchtzucker sollte deswegen gemieden werden, weil er über die Leber verstoffwechselt wird und nicht im Körper verbraucht, sondern direkt als Fett in den Zellen angelagert wird. Süßstoff dagegen kann in größeren Mengen verwendet abführend wirken und zu Heißhungerattacken führen. Also, was tun? Man hat die Wahl zwischen Not und Elend. Deswegen raten die Diabetologen mittlerweile dazu, wieder normalen Zucker zu verwenden und ihn in 12g-Mengen als BEs anzurechnen.
Ich habe deshalb die 50g Fruchtzucker durch normalen Zucker ersetzt. In die Quarkmasse habe ich 2 Päckchen Vanillezucker (16g) und 44g normalen Zucker genommen. Also stecken insgesamt im ganzen Kuchen 110g Zucker, was ca. 10 BE sind. Joghurt und Nüsse müssen ebenfalls angerechnet werden und so komme ich auf einen ca.-Wert von 1,5 BE pro Kuchenstück, wenn man den Kuchen in 12 Stücke teilt. Für eine Zwischenmahlzeit völlig ok und sehr zu empfehlen.
Der Kuchen war gestern so genau richtig: Nicht zu süß, sehr erfrischend und bei heißem Wetter absolut bekömmlich!
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haianne
28.05.2009 08:59 Uhr