Aus Milch, Butter, Salz, Mehl, 3 Eier, etwas Rum den Brandteig herstellen.
Dazu Milch, Butter, eine Prise Salz in einem Topf gut aufkochen. Dann vom Feuer nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten. Mit Kochlöffel oder Mixer mit Knethaken auf leichter Hitze rühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topf und Löffel od. Haken löst und auf dem Topfboden eine weiße Haut zurück bleibt.
Den Kloß in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann nach und nach die Eier einrühren, dabei die Masse jedes mal ganz glatt rühren. Man kann jetzt noch etwas Backpulver einrühren. Die Brandteigmasse mit einem Löffel in Nussgröße abstechen und ins heiße Backfett geben, goldbraun backen, abtropfen lassen.

Pflaumenmus mit Rum würzen, die Blockschokolade raspeln. Mit einer Lochtülle jedes Stück anstechen und mit Pflaumenmus füllen. Anschließend noch heiß in einer Mischung aus Schokolade und Puderzucker wälzen.